Focaccia con cipolle rosse, bottarga e capperi

Succede che ti svegli la mattina con il cuore gonfio di gioia.

Succede che il primo pensiero vada alle persone a te più care.

Succede che una lacrima di felicità scorra sulle guance.

Succede che anche se il cielo è grigio, la camera da letto sia illuminata da mille raggi di sole.

Succede che cresci e le cose leggere lascino il posto a cose più importanti.

Succede che ti ritrovi a pensare a quanto sia meravigliosa la vita.

In questo giorno speciale, una ricetta speciale, un lievitato dal gusto morbido ma pungente allo stesso tempo che sorprenderà le vostre papille.

Ingredienti per una focaccia rotonda:
250 gr. di farina di Manitoba
½ bustina di lievito in polvere
Acqua tiepida q.b. (circa 40gr)
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
2 cipolle rosse
2 cucchiai di capperi
Bottarga fresca (va bene anche quella in polvere)

Preparazione:
cominciate con l’impasto, mescolando bene in una ciotola gli ingredienti asciutti (farina, lievito, sale e zucchero), aggiungendo poi piano piano l’acqua e lavorando fino ad ottenere un impasto elastico e sodo.
Lasciate lievitare al riparo da correnti d’aria (io uso il forno spento) per un paio d’ore e stendete poi nella teglia (Morgane by Guardini) leggermente unta d’olio.
Affettate finemente le cipolle, lasciatele soffriggere in un pentolino (MasterChef by Illa) con un goccino d’olio e un pizzico di sale, aggiungete un bicchiere d’acqua e fatele stufare per una decina di minuti.
Tritate i capperi e gratuggiate la bottarga, farcite poi la focaccia con uno strato di cipolle, poi i capperi ed infine un’abbondante spolverata di bottarga, infornate a 180° fino a doratura della pasta.

Ci vediamo domenica a Bologna, e a chi non ci sarà auguro uno splendido week end!