venerdì 12 agosto 2011

Chiuso per ferie - Usa on the road 2011



Finalmente ci siamo.

Il frigo è vuoto, il gas chiuso e i pavimenti puliti.
Le valigie sono pronte, il bagaglio a mano invece si riempie di minuto in minuto, tanto che fra un po’ non sarà più un bagaglio a mano.
Stanotte si parte, l'aereo è domattina alle 07.55 da Linate.Lo stomaco si stringe, il cuore batte forte, è arrivato il momento di partire per il Viaggio della mia vita, studiato e pianificato per 11 lunghi mesi.
California, Nevada, Arizona e Utah, in 21 giorni on the road.
Sto arrivando, America!



A presto,
Meggy

mercoledì 10 agosto 2011

Cannelloni con radicchio al miele, ricotta e gorgonzola (e noci)


Ci siamo, mancano solo 3 giorni al viaggio che sto sognando da sempre.



Vi lascio l'ultima ricetta prima della partenza, poi quando tornerò sarà il turno di miliardi di foto e ricette made in USA :)

Ingredienti per 12 cannelloni:
12 sfoglie di pasta fresca
( 2 uova+2hg di farina tirate a 9 con la mia Atlas rosa by Marcato)
2 piccoli cespi di radicchio rosso
1 cipolla rossa
400 gr. di ricotta
1 cucchiaio di miele millefiori
besciamella (1 lt)
150 gr gorgonzola
gherigli di 15 noci

Preparazione:
affettate finemente il radicchio, mettetelo in una padella antiaderente (GreenLine by Ballarini) a stufare con una cipolla rossa e un goccio d'olio), coprite e lasciate andare circa 10'', aggiungendo solo alla fine il miele.
Trasferite poi in una ciotola e aggiungete la ricotta, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Preparate pii la besciamella ed aggiungete alla fine il gorgo tagliato a pezzetti mescolando bene con la frusta per incorporarlo senza fare grumi, aggiustate eventualmente di sale.
Farcite i le sfoglie con un cucchiaio abbondante di ripieno, arrotolandole poi su se stesse per formare i cannelloni che andrete a mettere in una teglia (il cui fondo saròà stato precedentemente spalmato di besciamella) fino ad esaurimento.
Terminate ricoprendo il tutto di besciamella, non dimenticate una generosa spolverata di grana (per la crosticina) ed infine i gherigli.

Per chi avesse dubbi sull'abbinamento miele-gorgo: credetimi, è sublime anche perchè il miele ha lo scopo principale di addolcire il radicchio e si sente poco.

Ci sentiamo venerdì per i saluti.


venerdì 5 agosto 2011

Insalata di polipo mediterranea con sedano, peperoni e frutti di cappero


Oggi vi voglio regalare una ricetta della mia mamma.
Adoro questo modo per cucinare il polipo, lo rende profumato ed estivo, inoltre è davvero delizioso.

Mi sento un po' malinconica, ma in senso buono, questo piatto mi ricorda le sere d'estate di quando ero piccola, quando non avevo pensieri o preoccupazioni, quando avevo chi mi proteggeva dal male, dai cattivi, dalle delusioni della vita.


Questo "qualcuno" erano e sono i miei genitori e io li amo così tanto che a volte non trovo le parole per esprimerlo.




Ingredienti:
1 bel polipo

1 peperone rosso
1 peperone giallo
Fiori di cappero q.b.
Sedano bianco
Prezzemolo
Aglio
Olio evo

Preparazione:
Lessare il polipo in acqua con 1 limone tagliato in 4, utilizzando una pentola classica (non a pressione) ci vorrà un'oretta.
Se il polpo è congelato, basta metterlo in pentola; se è fresco o si batte per ammorbidire la carne o lo si mette mezz’ora in freezer sempre per ammorbidire la carne.
Lasciarlo poi raffreddare nell’acqua di cottura (io lo preparo la sera per il giorno dopo).
Se si preferisce, togliere le ventose e la “pelle” , lasciandolo pulito e bianco.
Tagliarlo a tocchetti.
Tagliare anche i peperoni ed il sedano a pezzetti.
Tritare il prezzemolo con l’aglio.
Unire tutti gli ingredienti, condire con sale, una macinata di pepe, e l’olio.
Lasciar riposare e poi servire.

Mostra immagine originaleHey, siamo a -8 ... ma che ve lo dico a fa', ormai ci siamo.Ultimo giorno di lavoro, rientro il 5 di settembre in ufficio, mi faccio schifo da sola, non temete
 
Buon week end.
 
PS: abbiamo la conferma, la mia migliore amica aspetta una femminuccia!

martedì 2 agosto 2011

Crab Roll - panino con polpa di granchio


Continuano le mie sperimentazioni di ricette d'oltreoceano.
Oggi è il turno di un succulento Crab Roll, un panino alla polpa di granchio profumata con pepe nero e limone.
Questa preparazione, originaria della East Coast è facilmente reperibile in tutte le città di mare della costa Est e Ovest degli stati uniti, l'ingrediente principale è il granchio di Dungeness, la cui stagione va da dicembre ad agosto.
La sua polpa, compatta e dal gusto delicato può essere sostituita da un altro tipo di granchio, oppure dalla polpa in scatola, che però non è assolutamente la stessa cosa.
Una vera squisitezza, servita con patatine cotte al forno (per le fries vere e proprie avrò tempo...).
Che altro dire, manca sempre meno, siamo a - 11 days, non temete, finirà anche questo logorroico countdown :) :)

Ingredienti per 4 panini:
400 gr. di polpa di granchio fresca e lessata (in alternativa potete usare la polpa in scatola)
1 cipollotto finemente tritato
2 cucchiai di maionese allo yogurt
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di buccia di limone bio gratuggiata
pepe nero q.b.

4 foglie di lattuga

4 panini da hot dog
1 noce di burro per gradire

Preparazione:
in una ciotola mescolate la polpa di granchio assieme al cipollotto,alla maionese, al succo e alla bucca di limone e al pepe nero.
Lasciate riposare in frigo e nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella antiaderente (GreenLine by Ballarini) , tagliate a metà i panini e tostate ambo le parti nel burro.
Lavete ed asciugate le foglie di lattuga e componete il panino con pane, lattuga, 1/4 della polpa di granchio, chiudete con la calotta superiore e servite con patate al forno o fritte.

Buona giornata ...

Grazie a Nico per questa magnifica foto <3
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