lunedì 16 agosto 2010

SVUOTAFRIGO&RAPIDA:SCALOPPINE ALLA SALSA DI SOIA E LIMONE




Ma come faccio a stare lontana da voi..
Anche non commentando ho potuto ammirare le delizie che avete preparato in questi giorni, bravissime!
Io ho passato un bellissimo week end nei dintorni di Asiago, sono stata ad una sagra paesana dove ho mangiato un ottimo toro allo spiedo, ed ho fatto shopping gastronomico acquistando formaggi, ricottine, affettati vari ... i soldi spesi meglio!
Ho comprato anche il libro di quel figo di Jamie Oliver, penso utilizzi un po' tropp grassi come la panna e dadi vari ma rivisitando leggermente le sue ricette verranno fuori grandi cose!
Ieri sera ho fatto dei fiori di zucca ripieni di stracchino fresco, prosciutto cotto e porri, impanati in uovo e pangrattato e passati al forno ricoperti di ricotta affumicata ... erano così buoni che mi sono scordata di fare la foto!
Vi lascio questa ricetta veloce e saporitissima, adoro fare le scaloppine, mi piacciono in tutte le loro versioni ... con il latte, con i funghi, con il limone e le più semplici al vino bianco, in questa preparazione vengono utilizzati salsa di soia e limone assieme.

INGREDIENTI x 2 PERSONE:
400/500 gr di carne di pollo o tacchino a fettine
farina
burro chiarificato x cuocere
1 limone
salsa di soia

PREPARAZIONE:
infarinate le fettine di carne e fatele rosolare ben bene in una oadella antiaderente con del burro chiarificato (se non avete voglia di farvelo lo trovate anche al super).
Nel frattempo preparate un bicchiere da tavola colmo a metà di salsa di soia e per l'altra metà di succo di limone.
Dopo che la carne avrà fatto una bella crosticina cospargetela con il condimento che avete precedentemente preparato, sfumate e terminate la cottura a fuoco basso per una decina di minuti.

Io le ho servite con dei fagiolini lessi saltati in padella con cipollotto ed aglio e spolverati con scorza di limone.

P.S. preciso che la ricetta è stata passata al mio moroso dal suo papà.E poi insegnata a me :)

Buona settimana intanto, ora commento un po'..

bacioni

mercoledì 11 agosto 2010

... CROCCANTE AL GALLETTO AMBURGHESE E VERDURE GRIGLIATE



Ciao amiche mie!
Da oggi sono ufficialmente in F E R I E !
Non mi sembra vero, rientrerò in ufficio solamente il 1° di settembre!
Adoro essere a casa in vacanza ... svegliarmi verso le 09.30 (non 3 ore prima come faccio di solito), stiracchiarmi ben bene a letto, sbirciare il cielo dalla finestra e non avere niente a cui pensare.
Rotolarmi sul divano prima e dopo pranzo, preparare il pranzo al mio moroso con calma, guardare programmi idioti in tv..e poi uscire con le amiche, fare shopping, andare al lago o in montagna a camminare.
Adoro anche fare la spesa.
Confondermi con le vecchiette che ci vanno ogni mattina ed osservare le loro abitudine, gli ingredienti che scelgono con cura, chiacchierare con il ragazzo del banco degli affettati, che ormai ha imparato che a me il prosciutto piace tagliato fino fino ... :)
E poi arrivare a casa e cucinare qualcosa di delizioso per la cena, mentre il mio micio fa le coccole alle mie gambe e ai miei piedi ... la vita a volte è davvero bella!

Poco importa se il mio capo mi ha già chiamata due volte stamattina.Poco importa se domani mi dovrò svegliare prestissimo per andare all'agenzia delle entrate che come sempore suole S O L D I, io sono in ferie e fra 10 giorni sarò in ammollo nella spledida acqua dell'Argentario ... non vi è difficile pensare che in quei giorni il mio cellulare verrà misteriosamente dimenticato a casa :P

Ecco la prima di tante ricettine veloci, leggere e svuota frigo che vi proporrò in questi giorni.
Questo sandwich ci è piaciuto moltissimo, il croccante del pane tostato si sposa a meraviglia con la morbidezza delle verdure grigliate, e la salsina accompagna perfettamente la carne arrosto, a tratti un po' stopposa.

INGREDIENTI PER 2 SANDWICHES:
il pane che preferite (io in questo caso ho usato delle grandi fette di pan carrè)
verdure grigliate (carote, melanzane, zucchine e peperoni)
cipollotto di Tropea affettato finemente
1 galletto amburghese arrosto
yogurt magro+mayo+senape+pepe rosa (per la salsa)

PREPARAZIONE:
spolpate bene bene il galletto, e farcite il vostro sandwich con la carne, le verdure grigliate, glia anellini di cipollotto e la salsina che avrete ottenuto mescolando in pasrti uguali lo yogurt bianco, la senape e la mayo e terminate con una spruzzatina di pepe rosa.


lunedì 9 agosto 2010

... DI AMBLET E D' INFANZIA ...



Buongiorno e buon lunedì care amiche.
Spero abbiate passato un ottimo week end, io sabato sera sono andata a Gardaland, cosa che non facevo da 10 anni credo, e mi sono divertita come una bambina!Chiaramente mi sono bagnata orrendamente al primo gioco che ho fatto, vabbè -_-"

Vorrei condividere con voi un'altra mia "ricetta della memoria e del cuore", le amblet della mia nonna.
Un'altra coccolina, magari domenicale.
Ora, "amblet" non è altro che il termine dialettizzato della parola "omelette".Oppure "crepes".
Ma sono tutta un'altra cosa.
Hanno il sapore di una bambina con le trecce bionde che prende l'autobus dopo scuola e va a casa della sua nonnina.
Hanno il sapore di un mega panino imbottito che la nonna le prepara per merenda.
Hanno il sapore dei cartoni in tv, e sapore di coccole.
Sapore di risate, di cenette prelibate, sapore di amore e infanzia.
Giornate in montagna, nella baita dei nonni, dove d'estate tutti si riunivano alla domenica.
Sapore di famiglia.

Non crediate che ora io mangi le amblet solo quando vado da mammà oppure dalla mia nonnina.Il mio moroso è diventato un vero maestro nel farle, e quando si mette d'impegno è in grado di sfornarne a quantità industriali.
Queste me le ha fatte ieri sera.
Perchè a me, piacciono tanto tanto.
:)

INGREDIENTI PER 6 AMBLET CIRCA:
2 uova
latte
farina

PREPARAZIONE:
rompete le uova in una terrina ed aggiungete lentamente mescolando bene con una frusta latte e farina in quantità uguali, cercando di ottenere una pastella omogenea senza grumi dalla consistenza non troppo liquida ne' troppo solida.
Il giusto è quando alzando la frusta la pastella cola a filo.
Scaldate poi una padella bassa e antiaderente con una noce di burro e aiutandovi con un mestolo per fare le dosi cuocete le vostre amblet per un paio di minuti per lato.
Farcitele poi con marmellata a piacere, zucchero o N U T E L L A (alla nutella sono qualcosa di commovente).

Potete anche utilizzare una farcia salata e chiuderle a fazzoletto, io le adooooro con sottiletta, prosciutto cotto e un po' di sughetto al pomodoro sopra..io ho già fame!!Uffa!!

Buona settimana ragazze, un bacione

venerdì 6 agosto 2010

CI ERAVAMO TANTO AMATE..CROSTONE CON SPINACI & UOVA



Buongiorno amiche care...
oggi post semplice e corto, non sono di buonumore malgrado il mio adorato maltempo :)
Non so, c'è solo da pagare in questa vita..uffa!!!
A breve spero di potervi dare positive ed ottime notizie riguardo il mio futuro, ma per ora non possiamo fare altro che incrociare le dita assieme.

Ieri sera serata bellissima con le mie vecchie compagne delle superiori, ricordi e risate si sono intrecciati dando vita a pettegolezzi e chiacchiere che hanno fatto sì che sembrasse che il tempo non fosse mai passato, e che questa mattina ci ritrovassimo ancora tutte assieme in classe.
Meno male che non è stato così.Magari avremmo avuto matematica alla prima ora.
Ho odiato la scuola.
Fino alle fine della IV superiore sono sempre stata bravissima, poi in V sono uscita un attimo dalla carreggiata ma per fortuna e grazie all'aiuto di persone che mi volevano bene (genitori ed insegnanti) sono riuscita a finire...non sicuramente in bellezza..ma almeno a finire :)
I'M SORRY MUM.
Nonostante ciò è una gioia immensa ritrovarmi con queste ragazze assieme alle quali ho fatto tantissime nuove esperienze, mi sono confrontata, assieme alle quali ho fatto festa e che mi hanno consolata quando ne ho avuto bisogno.
Pensate che l'inverno scorso, l'orrendo inverno di cui vi parlavo in qualche post fa, si sono presentate a casa dei miei genitori (dove io alloggiavo temporaneamente causa abbandono amoroso) con un dolce per consolarmi.Non le vedevo da un anno credo.Quella sera nel mio cuore c'era solo tanta felicità.
Sono passati 7 anni da quando abbiamo finito la scuola ma ogni volta sembra solo ieri.Le amo con tutto il mio cuore, meno male che esistono questi rapporti che non si logorano nel tempo, rapporti di amicizia sincera.
Voi vi vedete ancora con le vostre vecchie compagne di classe?

Dicevamo...ecco questa ricetta adatta per una cenetta veloce, magari sul divano, una coccola calda e morbida che riesce (quasi) sempre a tirare su di morale...questo cuoricino filante lo dedico a loro.
Vi voglio tanto, tantissimo bene girls!

INGREDIENTI:
pane da bruschetta/pancarrè
spinaci (io ho usato una busta di quelli surgelati in foglia, in caso orientatevi sui 10cubetti surgelati x 2 persone)
uova
sottilette


PREPARAZIONE:
saltate gli spinaci in padella con un filo d'olio e 2 spicchi d'aglio (sapete che a me piace tantissimo), aggiustate di sale.
Nel frattempo procedete alla preparazione delle uova all'occhio di bue:
potrete scegliere tra la cottura in padella con una nocciolina di burro (io ho fatto così per testare il mio nuovo padellino a forma di cuore) oppure la cottura in padella con acqua bollente ed aceto, il procedimento lo trovate qui.
Procedete poi farcendo le fette di pane con una sottiletta, poi gli spinaci ed infine l'uovo, e terminate la cottura in forno per qualche minuto a 180° finchè il pane non sarà croccante.

Adoro l'abbinamento tra il croccante del pane, il morbido della sottiletta, il sapore "aglioso" degli spinacini in foglia e per finire il tuorlo dell'uovo che si apre vellutato sul crostone.
Da provare!

Vi auguro di passare un bellissimo week end!

Baci

martedì 3 agosto 2010

SEMPLICEMENTE KNöDEL - CANEDERLI



Buongiorno...
Sinceramente spero che oggi piova!
Ma non lo spero solo perchè a me piacciono il freddo, le giornate uggiose etc, bensì perchè la mia collega psycho-metereopatica si darà finalmente una calmata!
Interessante come l'arrivo del brutto tempo possa influire sul carattere di una persona ... quindi io sarei inversamente metereopatica!
C'è il verso di una canzone hip hop che adoro che dice:
"...non mi innervosisco quando il cielo è grigio e nuvoloso, poiche' e' il cielo sereno a rendermi nervoso..."
...è perfetta per me!


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Ormai direi che vi siete abituati ai miei sproloqui su freddo e neve quindi, come promesso, ecco la tanto attesa ricetta per i C A N E D E R L I!

Canederli.
Profumo di casa, di mamma e di nonna.
Profumo di domeniche in famiglia con il caminetto accesso e tornei di carte e di Non T' Arrabbiare.
Profumo di aria fredda, guance arrossate, risate e baci, di giri in centro con i primi addobbi invernali e profumo di rami secchi e acqua ghiacciata.
Poco importa se io li ho fatti in agosto.
Profumo di felicità.
Questi canederli li dedico alla mia adorabile e numerosa famiglia, vi amo!


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INGREDIENTI PER 16 CANEDERLI TRADIZIONALI - SPECKKNöDEL:
300 gr di pane raffermo
2 bicchieri colmi di latte tiepido
3 uova
100gr di lucanica fresca
100 gr di speck
100 gr di mortadella
1 spicchio d'aglio grande
prezzemolo q.b.
erba cipollina q.b.
grana gratuggiato in abbondanza
sale

PREPARAZIONE:
cominciate tagliando a cubettini la lucanica e tritando non troppo grossolanamente gli affettati.
Tagliate poi il pane a cubetti piccoli, piccoli, piccoli (altrimenti nei vostri canederli ci saranno dei pezzi giganti di pane) e mettetelo ad ammorbidire in una ciotola grande (tenete presente che dopo dovrà contenere tutti gli ingredienti) assieme al latte tiepido
NdR: il pane non deve risultare troppo imbevuto altrimenti accadrà un disastro.Due bicchieri sono la dose indicativa per pane tipo "spacatine", andate un po' ad occhio, tanto siete bravissime :)

Proseguite aggiungendo al pane ammorbidito gli affettati ed un battuto di prezzemolo, aglio ed erba cipollina (io li trito con il mixer) e mescolate ben bene assieme aggiungendo le uova intere e dell'abbondante grana gratuggiato.

Ora comincia il bello!
Assaggiate una puntina di impasto per sentire se manca sale ed in caso aggiungetelo.
Aiutandovi con del pangrattato se il composto risultasse troppo morbido (mi raccomando, andate pure ad occhio ma attenzione sennò i vostri canederli diventeranno un mattone!), componete delle palle della grandezza di una pesca circa, ma anche della grandezza che preferite, io con queste dosi ho ricavato 16 canederli medi!


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INGREDIENTI PER 16 CANEDERLI AI FORMAGGI CON CUORE DI GORGONZOLA - KASEKNöDEL:
300 gr di pane raffermo
2 bicchieri colmi di latte tiepido
3 uova
100 gr di Puzzone di Moena
NdR: il Puzzone è un formaggio tipico trentino, moooooolto mooooolto saporito, se non lo trovate o non è di vostro gradimento potete sostutirlo con della Fontina originale.
100 gr di Asiago
100 gr gorgonzola
1 cipolla bianca
prezzemolo q.b.
grana gratuggiato in abbondanza
sale

PREPARAZIONE:
cominciate tagliando a cubettini il Puzzone e l'Asiago, dovete farli piccini altrimenti poi sarà difficile tenere i canederli in forma!
Questo pezzo lo copio da sopra:
Tagliate poi il pane a cubetti piccoli, piccoli, piccoli (altrimenti nei vostri canederli ci saranno dei pezzi giganti di pane) e mettetelo ad ammorbidire in una ciotola grande (tenete presente che dopo dovrà contenere tutti gli ingredienti) assieme al latte tiepido
NdR: il pane non deve risultare troppo imbevuto altrimenti accadrà un disastro.Due bicchieri sono la dose indicativa per pane tipo "spacatine", andate un po' ad occhio, tanto siete bravissime :)

Proseguite aggiungendo al pane ammorbidito i formaggi ed un battuto di prezzemolo e cipolla (io li trito con il mixer) e mescolate ben bene assieme aggiungendo le uova intere dell'abbondante grana gratuggiato.

Ora comincia il bello!
Assaggiate una puntina di impasto per sentire se manca sale ed in caso aggiungetelo.
Aiutandovi con del pangrattato se il composto risultasse troppo morbido (mi raccomando, andate pure ad occhio ma attenzione sennò i vostri canederli diventeranno un mattone!), componete delle palle della grandezza di una pesca circa, inserendo nel centro un pezzettino di gorgo, che cuocendosi formerà il cuore filante, gnam!!!


Per entrambi i tipi di canederli la cottura sarà in acqua salata bollente/brodo di carne per 10 minuti.
Servirteli con burro fuso e grana gratuggiato oppure in brodo, oppure con ragù di carne o selvaggina oppure ancora con il classico sughetto di pomodoro!


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Che altro dire?
WUNDERBAR KNöDEL ... fantastici canederli!!!
A breve, ma mi sa solo quando arriverà davvero autunno, mi cimenterò nei Kartoffelknödel, i canederli di patate che vengono usati in Germania come accompagnamento per la carne!

P.S.: nella foto quello a destra è il canederlo con i formaggi, quello a sinistra con gli affettati.Ve li ho messi aperti a metà perchè pensavo si vedesse meglio l'interno...la mia mamy ha detto che sembrano spappolati, ma vi assicuro che erano in perfetta forma :)
P.S.2: come suggerisce Flavio, se avete tempo fateli risposare nel freezer un'oretta...

Per concludere vi lascio il testo di una tipica canzone trentina nella quale è contenuta la ricetta dei canederli!


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Per fare dei candereli

col brodo e col ragù,

se ciapa del prezzemolo

e se lo taia su.

Farina, oio, zigola,

luganeghe col speck,

pan vecio, che se smigola,

e ‘n poc de formai sgnec.

Se fa balotole col pan gratà,

con qualche fregola de ai pestà,

po’ qualche chicchera de lat e vin…

Ecco i canederli de noi trentin!

lunedì 2 agosto 2010

I MIEI POMODORI RIPIENI



Buon lunedì care amiche!
Come avete passato il week end?Spero bene, il mio è stato molto rilassante e tranquillo, ogni tanto ci vuole!
La ricetta dei canederli (che per la cronaca sono venuti STRATOSFERICI) la passo a mercoledì, dato che qui mettono brutto, bruttissimo tempo in arrivo, così mi sentirò più in tema.
Oggi invece è una bella giornata e così, anche se ho addosso il mio nuovo golfino, vi posto una ricettina estiva e fresca, che piace anche ai maschi e non stufa mai, ovvero i miei pomodori ripieni preferiti!
Non so se questa settimana riuscirò a tirare fuori dal cilindro piatti super ghiotti, mi devo impegnare a svuotare frigo e freezer in vista delle vacanze!Però ammetto che qualche asso nella manica ce l'ho, perciò..stay tuned!

INGREDIENTI per 6 pomodori:
6 (appunto) pomodori rossi :)
160 gr di tonno all'olio d'oliva sgocciolato ben bene (2 scatolette)
capperi
1cf. di crescenza
1cf. ricotta
sale

PREPARAZIONE:
incidete con un coltellino ben affilato l'interno dei pomodori e poi svuotateli della polpa e dei semi.A differenza dei pomodori gratinati l'interno non va riutilizzato.
Salate leggermente l'interno e lasciateli risposare capovolti in modo che perdano più acqua possibile.
Nel frattempo mettete nel mixer il tonno, i formaggi e una manciata di capperi, frullate bene il tutto facendo attenzione a non rendere il ripieno troppo liquido.
Assaggiate ed aventualmente aggiustate di sale e con l'aiuto di un cucchiaio riempite i pomodori.
NdR: mi piace abbinare la crescenza che è leggermente acidula assieme alla morbidezza della ricotta,ma potete benissimo utilizzare solamente ricotta, o anche philadelphia..prossimamente proverò con il philadelphia al salmone!
Servite accompagnati da insalata o da affettati e formaggio come nella foto qui sotto.

Con questa ricetta partecipo al contest dedicato al pomodoro di Maetta del blog "Che Gusto che sa"




Mille baci a tutte/i voi e buona settimana!

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