sabato 26 febbraio 2011

Polpettine piccanti al salmone con salsa al cipollotto e zenzero - MT Challenge

Vassoio finger food Atmosefera Italiana

La mia vita sociale si è praticamente ridotta a zero.
Quella da blogger idem.
Ma questo non ha permesso che mi perdessi la sfida di questo mese dell' MT Challenge di febbraio lanciata da "Menù Turistico" e Alessandro de "La renna in cucina" .
Il tema della sfida di questo mese è quello delle Kottbullar, meglio conosciute come lepolpettedellikea.
Gli unici vincoli erano l'accompagnamento a base di una salsa o di un contorno.
Ecco quindi le mie polpette, a base di salmone, rese accattivanti grazie ad una nota piccante e accompagnate da una gradevole salsa di yogurt magro e profumata dallo zenzero.
Il tocco vincente è stato però quello di aggiungere della pancetta affumicata ... sì, sono sicura, proprio della pancetta!
Il procedimento è veramente semplice e veloce, in quanto al gusto ... bhe devo proprio dirvelo che sono venute squisite?

Ingredienti per circa 20 polpettine:
200 gr. di filetto di salmone (eventualmente va bene anche quello in scatola)
50 gr. di pancetta affumicata
2 piccoli cipollotti
1 peperoncino fresco
3 piccole patate
1 vasetto di yogurt magro
1 pezzetto da 1 cm di zenzero fresco


Preparazione:
sbucciate le patate, tagliatele a tocchettini piccoli e lessatele per una decina di minuti in acqua bollente salata.
Nel frattempo affettate finemente il cipollotto e mettetelo in una ciotola assieme al filetto di salmone spezzettato, alla pancetta tritata grossolanamente e al peperoncino.
Quando sono pronte aggiungete anche le patate e mescolate bene il tutto controllando la sapidità, eventualmente aggiungete un pizzico di sale.
Tritate poi il tutto al mixer e procedete formando delle polpettine della dimensione di una noce passandole poi nel pangrattato.
Utilizzando il mixer il composto risulterà spumoso e morbidissimo, rendendo le polpette croccanti fuori e morbide dentro.
Friggete in abbondante burro oppure in olio d'arachidi (l'olio evo appesantirebbe il gusto delicato del piatto).
Tritate il secondo cipollotto e mescolatelo allo yogurt aggiungendo anche lo zenzero gratuggiato.
E dato che polpette&patate è un'accoppiata vincente ho saltato in padella con un goccino di olio qualche spicchio di patata.
Questa miniporzione servita in un vassoietto by Atmosfera Italiana può anche diventare un piatto di portata stracolmo di polpettine con al centro abbondante salsa.

53 commenti:

Tiziana ha detto...

Mhhh!!! Che buone piccantine!!! E la presentazione è spettacolare!!
Ciaooooo

arabafelice ha detto...

Che belle, ho un debole per tutto cio' che contenga salmone o zenzero: e tu me li metti insieme!!!

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

ciao meggy ...
non so cosa commentare sia la ricetta e sia la presentazione sono fenomenale ....bravissima dolcezza
by lia

Federica ha detto...

Non potevi scegliere binomio migliore di salmone e zenzero pr stuzzicarmi le papille tesoruccio ^__^ Sono favolose queste polpettine :D! Un bacione, buon we

Letiziando ha detto...

Cappero che spettacolo, potevo proprio rispariarmi di partecipare allora ;-)
Dirti che è strepitosa mi sembra un tantino scontato...

Buon week end

Gabe ha detto...

ma sì...la dieta la inizierò più avanti
ciao e grazie del suggerimento

Cinzia ha detto...

proprio un bel mix, chissà il tocco della pancetta, che sapore! gnamm!

EliFla ha detto...

Ehi...tu...lo sai che se si vince l'MTC poi entro il 5 del mese successivo devi eseguire e postare la ricetta per il nuovo MTC???....mica conviene vincere..ahahahahah...e tu sei tra le mie top 5!!!!ahahahahah, buon weekend, bacioni, Flavia

Sar@ ha detto...

Mi stuzzicano molto queste polpettine, anche la salsina non è da meno! Baci

Natalia ha detto...

Gustosissima ricetta e presentazione bellissima.
Complimenti e buona domenica.

Claudia ha detto...

Wowww cara.. ma son particolarissime... e poresentate molto bene.. Buona domenica :-)

Federica ha detto...

mmmmmmmmm....da leccarsi i baffi!baci!

Mocchina ha detto...

Ma sono bellissimissime! E devono essere anche molto gustose, mi sa che le sperimenterò anche io...ho giusto un po' di radice di zenzero fresca in cucina... :)

vickyart ha detto...

Cara maggy! manco da un mese dal web x problemi di connessione! mi devo rifare! ho visto i tuoi post precedenti.. adoro la crostata all'arancia! il cuore di risotto con cipolle caramellate dev'essere una vera goduria! per non parlare di queste polpettine!cipolla, zenzero, salmone mamma mia che bontà luculliana!! ti abbraccio e buona domenica a presto!

Elisina ha detto...

ciao tesorino, come stai? io adoro le polpettine dell'ikea.. col fatto che "mia cognata" lavora lì sai quante volte ce le siamo pappate?
oggi ho fatto un pò di shopping (qui se non trovo immediatamente lavoro i miei fondi finiscono) e ho preso anche un libro di insalate.. di tutti i tipi (pasta, riso, verdure, carne, pesce e frutta)..

pagnottella ha detto...

mmmm non parliamo della vita da blogger :( sotto zero :(
invece un bel 10 e lode per queste polpettine sfiziosissime!
Che buoooone!
baci amour <3

Angela ha detto...

ricetta e presntazione impeccabile. Io ci faccio un pensierino per domani ... un bacio e buona domenica ANG

Vanessa ha detto...

Sono davvero sfiziose queste polpettine!!!...e che bella presentazione!...bravissima!

Ginestra ha detto...

Sono troppo ttroppo tttroppo invitanti, io adoro il salmone e in accostamento alla pancetta affumicata non l'avevo mai provato...e l'odore di zenzero poi! Ho voglia d'addentarne una!
brava la mia bella Meggy!

Katia ha detto...

Ti crediamo sulla parola che sono squisite :) e mi sa che questa volta partecipo anche io al mt challenge visto che ho delle polpettine in programma. Buon w.e. bella e bacione :)

garlutti ha detto...

Deliciosos polpettine ...ME ENCANTAN ...BACI MARIMI

il sapore del verde ha detto...

Cara Meggy, io le immagino... squisite... Salmone e... tutto il resto, incantevoli! Sei bravissimissima tesoro! Bacioni e buona domenica. Deborah

Yaya ha detto...

Allora siamo in due.. vita sociale ZERO e da blogger.. lasciamo perdere và..
Queste polpettine sono proprio bellissime da guardare.. ehm.. io il salmone non lo mangio ^_^
però la foto è favolosa, davvero bella, bravissima!!
Su col morale peròòòòòòòòòò

stella ha detto...

Meggy ma le tue polpettine sono fantastiche, complimenti!

poverimabelliebuoni ha detto...

Bravissima Meggy! mi piacciono un sacco, bell'accostamento, bella presentazione, complimenti!
E riprenditi presto
baci
cris

/Alessandro ha detto...

Ciao MeggY, su con il morale anche se non so bene che momento tu stia atraversando. Intanto goditi il calore dei commenti dei tuoi ammiratori! :-)
Anche a me questo tocco di zenzero piace molto cosi' come la pancetta con il salmone. Bella ricetta!

Manuela ha detto...

Ciao cara!!! Davvero stuzzicanti e super golose!! Bravissima come sempre anche per la presentazione!! Un bacione.

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao, molto ricercata questa preparazione. Il salmone con la pancetta e aromatizzato sapientemente ci piace moltissimo, soprattutto in versione polpettine.
baci baci

chamki ha detto...

Decisamente mi piacerebbe assaggiarle queste polpettine, che si possono fare anche col salmone in scatola eh? allora le metto in lista per quando trovo la pancetta, sei proprio brava!

Claudia ha detto...

Ah mia cara...ma lo sai che hai fatto un vero capolavoro? Un piatto presentato in maniera splendida e una ricetta davvero gustosa...mi hai conquistata! Le devo assolutamente porvare!

Cinzia ha detto...

Polpette, polpette non finirei mai di mangiarle!!!! .... lo zenzero è il tocco in più, proprio quello che ci voleva!!! Un bacione

giovanna ha detto...

Che buone!!! salmone, zenzero e cipollotto... c'è abbinamento migliore?? ottime!!

Anna Luisa e Fabio ha detto...

E anche il salmone è stato polpettizzato per l'MT challenge! Ottima interpretazione.

dolci a ...gogo!!! ha detto...

delle polpette che sono a vederle si apre una voragine nello stomaco....troppo buone!!bacioni imma

Una cucina a pois ha detto...

gnammy!! polpetteeee!!! interessantissimo l'accostamento salmone zenzero... lo proverò senz'altro!! baci baci, vale

Mau ha detto...

Anch'io ho fatto delle polpettine di salmone nel weekend, la prossima volta però voglio provare la tua versione!

Babette: ha detto...

questa ricetta me l'appunto proverò a farla venerdì sera ! Meggyyyyy ma che cose buone che faiiii...bacio

vickyart ha detto...

Tesò c'è un premio per te su questo blog:
Http:vickyart.giallozafferano.it

Gianni ha detto...

credo che la foto lo dica tutto! poi il piccante.....fantastico! Bravissima, baci

barbara ha detto...

Meggy,
questa foto mi ha lasciato a bocca aperta! O.O

E' assolutamente perfetto questo piatto...!

Un bacione,
Babi

Simona. ha detto...

Bellissime, e sicuramente buonissime! Complimenti davvero!
Mi sono aggiunta ai tuoi lettori!Mi farebbe molto piacere se venissi a dare un'occhiata nel mio blog!
http://pastaepasticcino.blogspot.com/

Baci, a presto!

lerocherhotel ha detto...

che ricetta splendida! Grazie!

Le ricette dell'Amore Vero ha detto...

Amo le polpette, e queste sono spaziali! complimenti!

( parentesiculinaria ) ha detto...

Ma sai che anche se ovviamente ben conosco questi tre sapori base, mi riesce difficile immaginarli insieme??
E questo mi incuriosisce da matti!
Le polpettedell'ikea sono mitiche, eh?? Anche io ne vado matta...
Mi piace la tua interpretazione.

lo81 ha detto...

I tuoi abbinamenti sono sempre una rivelazione!! Bravissima, come si fa a resistere a delle polpettine così?!

Passiflora ha detto...

buonissime, anche la salsina allo zenzero deve starci benissimo :)

labandeibroccoli ha detto...

come sempre hai sfornato una delizia!
salmone e zenzero ci piacciono assaiassai e testeremo questa dritta della pancetta :D
a presto!

Chiara ha detto...

tutti ingredienti che amo molto, bravissima cara, me la segno!

Günther ha detto...

mi piacciono molto queste polpette, il pesce salmone ha un sapore che preferisco rispetto al pesce di mare

lucy ha detto...

ottime queste polpette!.giuro l'ho visto adesso l'aereo e il conto alla rovescia e ho riso da matti ma tanta invidia!

viola ha detto...

Ciao tesoro, mi ero persa questo post, lo vedo solo adesso, ma meglio tardi che mai. Uff, spero tu stia bene malgrado gli impegni. Il tempo per qualcosina di sfiziosissimo però lo trovi sempre, per fortuna tua e nostra. Un bacione grandissimo e vedo il conto alla rovescia in bella mostra :D Che bello!!!!!!!!!!!!
Beata te. Un bacione

sissi ha detto...

sfizioso sembra ottima

Shamira Gatta ha detto...

gia solo a vederle mettono una fameeee....
devono essere senza ombra di dubbio deliziose!!!
bravissima!!!

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