lunedì 23 gennaio 2012

Bigoli con carciofi, bottarga e limone



Iniziamo la settimana con un primo piatto corposo, completo e profumatissimo.
Tutti gli ingredienti si fondono assieme alla perfezione, dando vita ad un' alchimia inebriante.

La bottarga è composta da uova di pesce (tonno o muggine, io ho utilizzato quella di quest'ultimo) salate ed essiccate, si può consumare gratuggiata sugli alimenti oppure a fettine condite con olio evo e servite con crostini.

Non c'è nient'altro da dire, vi invito a provarlo.

Buon lunedì a tutti voi.

Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi
1 cipollotto grande
2 spicchi d'aglio
160 gr. di Philadelphia
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Scorza di limone
Prezzemolo
Bottarga
500 gr. di bigoli freschi

Preparazione:
pulite bene i carciofi e togliete le foglie più dure, affettate sottilmente il restante e fate soffriggere in una casseruola larga (in ceramica by Pedrini) assieme allo scalogno, all'aglio ed a un goccio di olio evo.
Salate e aggiungete un paio di bicchieri d'acqua, lasciate stufare per circa una ventina di minuti.
Trasferite e tritateli quindi grossolanamente al mixer, rimetteteli nella padella ed aggiungete il formaggio, stemperate con un goccio d'acqua e tenete da parte.
Cuocete i bigoli in acqua salata bollente per 10 minuti, scolateli al dente (tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura) e conditeli con il sugo.
Impiattate e guarnite il piatto con un trito di prezzemolo e limone, infine terminate con un pizzico di bottarga.

28 commenti:

Valentina ha detto...

non c'è nulla di meglio di un piatto di bigoli...davvero favolosi!!!

Claudia ha detto...

Ottima ricetta.. molto delicata!baci e buon lunedì ;-)

Elisina ha detto...

che buoni tesorina...adesso prendo tutto il necessario e li provo...devono essere favolosi.. :)

dolci a ...gogo!!! ha detto...

Possibile che vedo un piatto cosi e salterei di sicuro al colazione per un gustosisimo assaggio??Possibile e come se è un piatto cosi saporito!!!bacioni,Imma

Yrma ha detto...

I bigoli sono un classico qui da noi...la bottarga l'ho mangiata in Sicilia in quantità industriali..direi che potrei mangairne una forchettatat anche adesso insieme al caffè!!!:-)Buona giornata!

Tery ha detto...

Ieri ho visto questa meraviglia su facebook e mi hai fatto venire una fame.....e ora....di nuovo!! Sono invitantissimi!!

Alessandra ha detto...

I carciofi abbinati alla pasta mi fanno letteralmente impazzire,e presentati con i bigoli e la bottarga sono davvero speciali Meggy!

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao Meggy! con ingredienti semplici ha i creato davvero un bel piatto! cremoso e gustoso, con un tocco pepato dato dalla bottarga...bravissima!
un bacione

Jana ★ ha detto...

Jo que original y rico
Un besito
http://janakitchen.blogspot.com

marifra79 ha detto...

Un piatto favoloso! Altro che cominciare solo bene la settimana, qua si comincia alla grande:-))) Un abbraccio Meggy!!

l'albero della carambola ha detto...

Un primo da 10 e lode! carcifi e bottarga sono un mix per il quale farei follie...Bravissima!
simo

Pecorella di Marzapane ha detto...

Tesorino caro, quante delizie mi sono persa strada facendo in questo mio periodo di latitanza ^___^ adesso vado a spulciarmi tutto per benino, data la premessa di questo post golosissimo (oggi compro i carciofi e replico :) sono certa che mi invoglierai a cucinare ancora e taaaanto

Letiziando ha detto...

Grazie dell'idea sfiziosissima. La provo quanto prima :)

Un bacio

Francy ha detto...

Un bellissimo primo piatto da preparare per cena! baci

kristel ha detto...

Che delizia! mi piace un sacco la bottarga. Potrei ripranzare ;)

Roberta ha detto...

Bravissima, ma da cagliaritana ti consiglio di provare con gli spaghetti n.3 la prossima volta.

Kiara ha detto...

Che splendido piatto tresor! Ma Matilde??? Mi sono persa qualcosa????

Ely ha detto...

Bel condimento mia cara!!! Mi piace un sacco la bottarga!!!! Baci

Flò ha detto...

Un sughetto che mi piacerebbe fare stasera al mio maritino. Sicuramente apprezzerebbe moltissimo. Ma sono malata, naso chiuso, tosse e spossatezza, ma salvo tutto e lo faccio prima possibile.

Caro ha detto...

che buoniii!! :) un mix perfetto direi! :) a presto, buona serata Meggy! :)

Pellegrina ha detto...

Ma che buoni!!! appena arrivano i carciofi...

sandramilù ha detto...

Le tre parole che ti descrivono meglio in cucina?? Originale,gustosissima e colorata....sempre!!! Sai non ho mai provato la bottarga ma ultimamente ne ho sentito parlare tanto....devo rimediare E magari ci rpovo proprio con questa!!!
Buona settimana a te cara!!

Silvia ha detto...

Meggy,

questa ricetta è deliziosa. A me però proprio non piace la bottarga... mi consigli qualcosa con cui sostituirla degnamente?

Grazie,

Silvia

vickyart ha detto...

il condimento per me è perfetto! adoro i carciofi! un bel connubbio di sapori! bravissima cara! ciao!

EMI ha detto...

Bravissima..adoro i carciofi e questa miscela di sapori..me gusta!!!

Mary ha detto...

Ottimo abbinamento..mi piacciono i carciofi e la bottarga..ma insieme non avevo ancora pensato di metterli..provero' sicuramente :)) un bacione e auguri per la bellissima nipotina appena arrivata ^_^

meggY ha detto...

@Silvia: siccome io la amo invece, trovo difficile suggerirti qlc che la sotituisca degnamente :) Però direi che con una granella di mandorle tostate, o ancora meglio con un trito di aglio e prezzemolo (se ami i sapori forti!) non puoi sbagliare!

Arianna ha detto...

Buonissimo questo primo piatto!!!!

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