CANNELLONI CON RICOTTA,PORCINI E POMODORI FRESCHI

Buongiorno amiche e "buon" lunedì!
Com'è andato il week end?Il mio è stato molto moooolto tranquillo, quanto amo rotolarmi cazzeggiando sul divano!
I LOVE DIVANO!
Pensate che a casa vecchia ne avevo uno pidocchioso a 2/3 posti e quando siamo andati a vedere casa nuova, assieme al vecchio inquilino, la mia vista è stata subito rapita da questo enorme divano a 10 posti che troneggiava fiero nel salotto.
Il tipo ci disse:"Ah sì, qui c'è questo divano..se lo volete sennò lo butto via..."
Come come come?
Certo che lo vogliamo!
E da allora io non vedo l'ora di arrivare a casa per spalmarmi sui miei cuscini profumosi e colorati!
Certo che anche i divani ne hanno di cose da raccontare.
Ogni casa ha il suo, occhio discreto e silenzioso che osserva litigate e paci fatte, pranzi e cene solitarie o in compagnia, pianti e risate, confessioni e segreti irripetibili, pettegolezzi e coccole agli animali domestici...mille storie diverse.
E voi, che rapporto avete con il vostro divano?
In attesa dei vostri annedoti (che vi comunico potrebbero essere raccolti e gelosamente conservati per un nuovo, futuro libro), vi lascio questa ricettina veloce e semplice semplice per dei cannelloni freschi ed estivi!
Per la prima volta ho fatto anche la besciamella ed è venuta davvero buona!
Baci baci


INGREDIENTI per una teglia di cannelloni:
1 cf. pasta fresca per lasagne
2 cf. di ricotta
4 pomodori freschi medi
prezzemolo q.b.
500gr funghi porcini/campignon freschi o surgelati
1na cipolla rossa di Tropea/2 cipollotti

PER LA BESCIAMELLA:
100 gr farina
100 gr burro
1 lt latte
sale q.b.
noce moscata q.b.

PREPARAZIONE:
saltate i funghi in padella antiaderente con un filo d'olio e 2 spicchi d'aglio tritati (se vi piace) oppure in camicia.Nello stesso padellino, una volta tolti i funghi, effettuate lo stesso procedimento per la cipolla/cipollotti affettati finemente ed ammorbiteli bene.
Tagliate a cubettini-ini-ini i pomodori freschi ed amalgamateli poi assieme alla ricotta, ai funghi, al prezzemolo e alle cipolle aggiungendo se necessario un pizzico di sale.
Procedete quindi componendo i cannelloni: tagliate a metà ogni foglio di pasta fresca e farcitelo nel mezzo con un cucchiaio di ripieno, chiudete arrotolando e sigillando con un po' d'acqua.Adagiateli poi vicini vicini in una teglia leggermente imburrata.

Preparate all'ultimo la besciamella, lasciando sciogliere il burro in un pentolino antiaderente (ricordate che dovrà contenere 1lt di latte, perciò non troppo basso).Una volta sciolto toglietelo dal fuoco ed aggiungete pian piano la farina, mescolando bene ed attentamente in modo da non formare grumi, otterete così il roux, la base per la besciamella che viene anche utilizzato come addensante in generale o insaporitore nella versione bruna ottenuta grazie ad una cottura più lunga.Rimettete il tutto sul fuoco e lasciate inbiondire leggermente, aggiungendo poi a filo il latte (sempre mescolando eh!!!) e facendo cuocere dieci minuti circa dal momento dell'ebollizione senza mai smettere di mescolare.
Aggiustate di sale e noce moscata et voilà ecco la vostra besciamella!
Terminate con abbondante salsa e formaggio gratuggiato sui cannelloni ed infornate a 170° per una mezz'oretta.