IL MIO PANINO CON L'OVETTO

Adoro i panini imbottiti.Proprio "panini imbottiti".
Qual miglior affermazione per esporvi la mia passione per il pane arricchitto da molteplici gusti, colori e profumi?
Il pane è un po' come il pollo.
=)
Mi spiego, utilizzo spesso il pollo o il tacchino per il loro gusto "malleabile" che rende la carne adatta a diverse preparazioni.
Il pane, pur avendo una gran diversità di forme, colori, impasti e sapori non sarà mai inadatto a nessun ripieno.
Sarebbe difficile stilare una mia personale classifica del gusto, perchè sarei indecisa se mettere al primo posto un panino con prosciutto cotto appena affettato, oppure con bondola (mortadella) appena affettata, oppure un panino con le verdure grigliate ed un formaggio cremoso, o ancora con il salmone e dell'aneto e della panna acida oppure...insomma, sarebbero davvero troppi!
Ne esce vincente uno che, pur essendo sconosciuto alla maggior parte delle persone, mi ha accompagnata lungo tutta la mia crescita e resta tutt'oggi..letteralmente (come l'ho sempre chiamato ) IL PANINO CON L'OVETTO!
Mmmmmmh mi viene la felicità solo a pensarci!
Ingredienti: spacatina (si chiama dappertutto così???) e uovo strapazzato, niente di difficile!
Tutt'ora quando mi capita di passare dai miei nonnini, se non riesco a fermarla la nonna corre a mettere un ovetto sul fuoco, lo strapazza per bene e mi porge un fragrante panino dall'odore di casa.
Ho passati innumerevoli estati nella baita di montagna dei miei nonni, e dopo ogni camminata, sfaticata in generale oppure dopo qualche sconfitta venivo ripagata con questo piccolo gioiellino ancora caldo.
Tutt'ora al primo morso mi rivedo bambina tra i prati a raccogliere fiori in mezzo alle mucche, mi rivedo a mettere le dita in bocca ai vitellini, a fare coroncine di rami di pino e margherite assieme alla mia nonnina e alla sera vicina alla stufa pulita e profumata che ascolto incantata storie di fate e gnomi.
Quanto amo i miei nonni.
Mi perdonate per essermi dilungata?Volevo regalarvi le emozioni che questo semplicissimo panino mi trasmette, e trasmetterle un po' anche a voi.
Il momento della raccolta dei panini preferiti si avvicina.
Ecco la ricetta di oggi un pochino rivisitata.

INGREDIENTI X 2 PERSONE:
4 fette di pane morbido ai cereali (quello del mulino bianco "Pan di casa" mi fa impazzire)
3 uova
80gr di tonno all'olio di oliva sgocciolato (1na scatoletta)
2 cucchiai di mayonese allo yogurt
1 cucc.no di ketchup
pomodorini
erba cipollina

PREPARAZIONE:
amalgamate il tonno, la mayo, il ketchup e l'erba cipollina tritata in una ciotolina schiacciando bene per rendere il composto cremoso (con questo ci potete farcire anche dei tramezzini!), dividetelo poi a metà e farcite 2 fette di pane (una per persona chiaramente).
Rompete le uova e sbattetele ben bene per incorporarci un po'd'aria, cosi' l'ovetto risulterà morbido morbido.Padellino antiaderente, nocciolina di burro e via, strapazzata veloce per 5 minuti (o comunque finchè non raggiunge la cottura l'albume).
Distribuite l'ovetto strapazzato sulle fette farcite con il tonno, completate con pomodorini e chiudete.
Il tonno e le uova stanno benissimo assieme, ma cambiate la versione soda con quella strapazzata ;)

P.S. aggiustate di sale l'ovetto eh!!