POLPANZANE - POLPETTE DI MELANZANE

Buongiorno care ragazze!
Finalmente è venerdì, questa settimana ho vissuto le mie giornata accompagnata da una stanchezza cronica.Ma l'estate non si dovrebbe essere più attivi?
Avete dei bei programmi per il week end?
Io questa sera credo farò una bella cena a base di torte salate, devo assolutamente trovare qualche ricetta nuova ed intrigante!
=)
Come vi avevo promesso ecco qui la ricetta delle polpette di melanzane, sempre fatte dalla mia mammina.

Curiosità: sono state impanAte con un pangrattato al mais, perciò sono perfette anche per chi è intollerante al glutine!
Non le avevo mai assaggiate, o forse non mi erano rimaste impresse, invece queste hanno fatto colpo sulle mie papille gustative grazie all'aglio (che adoro) e al tocco speziato del cumino (che solitamente non mi fa impazzire), una vera delizia ;)

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
600 g di melanzane
1 uovo
2 spicchi d’aglio
pan grattato q.b. (in questa preparazione è stato usato quello di mais tostato quindi senza glutine)
60 g di grana gratuggiato (o pecorino o altro formaggio a piacere)
300 g di passata di pomodoro
1 grossa manciata di foglie basilico
1 dl d’olio d’oliva
3 cucchiai d’olio evo
sale e pepe q.b.
cumino q.b.

PREPARAZIONE:
Sbollentate in acqua salata per 5 minuti le melanzane spellate; fatele raffreddare e tritatele.
Aggiungete 1 uovo e 1 spicchio di aglio tritato, 3 cucchiai di pan grattato, il formaggio grattugiato, il cumino e un pizzico di sale e pepe.
Mescolate bene l’impasto e formatene tante palline rotonde, grosse come una noce.
Passatele nel pan grattato, friggetele nell'olio di oliva e tenetele al caldo.
Scaldate 3 cucchiai di olio extra vergine con 1 spicchio di aglio, unite 300 g di passata di pomodoro, 1 pizzico di sale e pepe e le foglie di basilico.
Fate cuocere finché la salsa sarà piuttosto densa.
Servite le polpettine su un piatto di portata coperte dalla salsa calda.

Noi le abbiamo servite a mo' di spiedini assieme a pomodori e mozzarella a cubetti.