Cucchiaio di polpa di granchio con cipollotto, zenzero, limone e Granny Smith

... un fingerfood primaverile: fresco e stuzzicante.

Sono una fan del granchio.

Non che quello in scatola che ho usato sia nemmeno lontanamente simile a quello mangiato negli States, ma si fa quel che si può :)



Complice un vecchio amico ritrovato sul web che mi ha commissionato degli stuzzichini per il compleanno del suo papà (Grazie Pat, è stato un piacere!), ho creato un cucchiaio dal gusto unico, una morbida quenelle di polpa di granchio arricchita dal profumo di zenzero, cipollotto e zesta di limone e reso accattivante da una brunoise di mela Granny Smith.

Questa varietà, derivante dall'incrocio tra il melo selvatico ed il melo comune e scoperta in Australia da una signora inglese di nome Maria Ann Ramsey Sherwood Smith , ha una polpa bianca, compatta e molto croccante, la buccia verde brillante la distingue dalle sue sorelle e dato lo scarso contenuto di zuccheri è un frutto perfetto per le diete e per l'alimentazione di chi soffre di diabete.

Ingredienti per 10 cucchiai:

200 gr. di polpa di granchio in scatola

1 cipollotto grande 

1 pezzo da 2 cm. di zenzero fresco gratuggiato

La zesta gratuggiata di mezzo limone

Un ciuffetto di erba cipollina tritata

1 piccola mela Granny Smith tagliata a brunoise (pezzettini di 2 mm circa) 

4 cucchiai di maionese allo yogurt (metà parte di maionese fatta in casa e metà di yogurt bianco)

Preparazione:

scolate molto bene il granchio dall'acqua, trasferitelo in una ciotolina ed aggiungete il cipollotto tritato finemente, l'erba cipollina, lo zenzero e la zesta di limone gratuggiati e la brunoise di mela, mescolate bene e lasciate insaporire   per qualche minuto, infine condite con la maionese allo yogurt, amalgamate il tutto e lasciate riposare in frigo.

Componete i cucchiai qualche ora prima di servire, formando delle quenelle con il composto aiutandovi con due cucchiaini.



Carne salada Trentina con formaggio croccante alle spezie ... per accendere l'amore

Parliamo nuovamente di Carne Salada, specialità trentina che consiste in carne di manzo sceltissima insaporita da spezie e aromi e conservata sottovuoto.
Anche questa volta è da consumare cruda, in fettine sottili che compongono una cupoletta con un cuore di formaggio cremoso reso accattivante da croccanti pezzetti di sedano e spezie a profusione.
Questa ricetta apre la strada ad una nuova rubrica che sta nascendo, si chiamerà "Afrodite dice" e raccoglierà ricette che accendono l'amore, a tavola e non.



Prossimamente su questi schermi.

Ingredienti per 2 persone:
6 fette sottili di carne salada (in alternativa potete usare il carpaccio di manzo)
200 gr. di formaggio cremoso tipo Philadelphia
1 gambo di sedano
pepe nero
peperoncino in polvere
paprika dolce
curry
erba cipollina

Preparazione:
in una ciotola mettete il formaggio, lavoratelo bene fino a renderlo liscio e morbido, aggiungete quindi il sedano tagliato a pezzettini, l'erba cipollina finemente tritata e le spezie a piacere.
Spennellate (io ho utilizzato un pennello con setole in silicone by Pedrini) due stampini in allumnio, foderateli con due fette di carne salada ognuno, riempite con il composto di formaggio, livellate bene, richiudete i lembi delle fette di carne, chiudete con la pellicola e mettete in frigo a riposare per una mezz'oretta.
Servite con della misticanza condita da una vinaigrette fatta con olio e senape.

Crostone cremoso con gorgonzola, sgombro e erba cipollina

E' una fredda sera di metà ottobre, il sole è tramontato da un po', ma il buio non è ancora sceso sulla città.

Una donna, bella, forte e indipendente cammina elegantemente per la strada affollata, coperta dal suo impermeabile blu, rumore di tacchi sul selciato.

Si sente seguita, ma pensa sia solo una sensazione.

Si sofferma a guardare una vetrina, ecco l'abito dei suoi sogni, scorge un'ombra riflessa dietro di lei, ma si costringe a pensare che siano solo brutti pensieri.

Decide di risparmiare e si dirige verso la macchina, il passo diventa veloce, finchè l'ombra si trasforma in carne, ossa e desiderio, la strattona, le alza l'impermeabile e poi la gonna, lei grida, riesce a liberarsi e a gridare forte, l'ombra scappa.

Per fortuna l'aggressione è iniziata e finita nel giro di un minuto, ma se così non fosse stato?

Qualcuno mi spieghi perchè una donna non è libera di indossare una gonna ...

Qualcuno mi spieghi perchè una donna non è libera di indossare dei jeans aderenti ...

Qualcuno mi spieghi perchè una donna non è libera di indossare una t-shirt scollata ...

Qualcuno mi spieghi perchè una donna non è libera di indossare tacchi più alti di 5 centimetri ...

... senza attirare su di se' attenzioni morbose ed indesiderate da parte di uomini, se così si possono definire, per i quali non riesco a trovare un aggettivo abbastanza spregevole che li possa descrivere.

Vorrei sapere perchè una ragazza, una donna, una signora non sono libere di camminare da sole per la strada senza preoccuparsi della loro incolumità.
So che non avrò mai una risposta, ma vorrei proprio saperlo.

Oggi credo che un comfort food sia perfetto.
Ci serve qualcosa di caldo e cremoso, qualcosa di saporito, qualcosa che ci faccia dimenticare che per alcune persone siamo solo delle prede, dei trofei, ma che per altre invece, siamo delle perle preziose, da proteggere e da accudire.

Ingredienti per 2 persone:
6 fette di pane da bruschetta formato medio
2 scatole di filetti di sgombro al naturale As do Mar
250 gr. di gorgonzola dolce
1 goccio di latte
erba cipollina q.b.
curry q.b.

Preparazione:
mettete metà del gorgonzola in una ciotola con un goccio di latte e lavoratelo energicamente con una forchetta lfino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Farcite con questa crema le fette di pane, aggiungete poi su ogni fetta il restante gorgonzola tagliato a cubetti, proseguite quindi con i filetti di sgombro sgocciolati ed infornatae  200° fino allo scioglimento del gorgo e alla doratura del pane.
Servite con erba cipollina tritata, una nota freschissima che darà al piatto una marcia in più.

Buon week end amici miei, un forte abbraccio.

Grazie a tutti i nuovi sostenitori, passerò da voi quanto prima!

Con questa ricetta partecipo al contest "La bruschetta"

del blog "Cucinando e assaggiando"