martedì 22 maggio 2012

A presto!


Pic by Gaia Ferrandi 
Mi assento per un po' (a tempo indefinito per ora), i mille impegni di questi ultimi giorni non mi lasciano il tempo di aggiornare con costanza questo mio caro spazio virtuale, ma tornerò!

Vi lascio una cartolina virtuale, augurandomi di avere presto il tempo di rilassarmi nuovamente in un posto bellissimo come questo.

Vi abbraccio!

giovedì 17 maggio 2012

Le strade della Mozzarella 2012



... e adesso tocca a me, dopo le mie compagne d'avventura, raccontarvi i nostri giorni felici a Paestum, in occasione dell'edizione 2012 della convention "Le Strade della Mozzarella".
Io di solito sono brava con le parole, ma questa volta credo che non sarei in grado, rischierei di sembrare scontata nel decantare le bellezze viste e le delizie assaggiate, quindi anch'io scelgo di lasciare parlare le immagini, spero siano gradite.


Grazie a Barbara, Mena e a tutti gli altri organizzatori per la squisita ospitalità.

Il nostro arrivo in terra campana inizia con un tutt'altro che frugale pranzo letteralmente on the road, con squisitezza acquistate in in piccolo panificio a bordo strada, poco distante dal luogo della convention




Enzo Coccia "In viaggio con la Pizza"
Pizza fritta con melone, capperi e crudo - Calzoncino fritto con ricotta, pancetta e cozze


Giovanni Assante, produttore di pasta della "Gerardo di Nola" e la sua pasta & patate


"Il Pentolo" un metodo di cottura comodo ed innovativo, con linguine allo scoglio risottate


Carne mon amour: XIX Gran Premio dei Templi Gara Flambèe "Carne di bufalo e vini del Cilento"
Vincitore: Maurizio Calabrese con "Filetto di annutolo con farcia ai carciofi e caciocavallo in crosta di nocciole su fonduta di mozzarella e patate al profumo di rosmarino, crostino di pane al prezzemolo e gocce di aglianico"

Maurizio Calabrese - Roberto Gigantino - Michele Girardi - Davide Rotondi

"Hey, noi siamo mezzi crucchi e delle degustazioni alcooliche ne approfittiamo volentieri" J


Nota di merito per il favoloso prosecco dell'azienda Santa Margherita e per le birre "Il Chiostro", io non amo particolarmente la birra ma mi sono dovuta ricredere in fretta

Anche i dolci si sono difesi bene e per me, solitamente grande sostenitrice del solo salato, sono stati una grande scoperta, grazie a Pietro Macellaro, le delizie proposte hanno fatto danzare le nostre papille gustative!

Creme dolci: vaniglia e latte di bufala
caramello
uva bianca e zafferano
__________________

La Perlanera: crema di ricotta di bufala, arancio candito e cioccolato


La Fragomela: bavarese di mele con cuore morbido di fragole
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I Sottovetro: composte dolci e salate


Dopo il mini photo reportage enogastronomico vorrei condividere la foto delle bloggers finalmente riunite (prego notare la gambetta alzata):

Stefania, io, Gaia, Angela,Shamira & Tania

Grazie a Stefania, al suo dolce bimbo e alla simpatica amica Liala, a Gaia ed al suo fidanzato Luca per essere stati dei perfetti compagni di viaggio, ad Angela e a suo marito, una coppia bellissima in tutti i sensi, a Shamira e al fidanzato Luca per tutte le risate,a Tania e alla sua mamma per averci guidate con maestria tra le strade campane sconnesse e trafficate,  a Pat perchè è una forza della natura, ad Antonietta e alla sua splendida famiglia (complimenti anche per la vittoria!), e poi ancora a Caris e alla sua amica per averci tenute aggiornate sulle molteplici conferenze tenutesi nei 3 giorni.

Resta solo una domanda: chi è Veruska ???
Ahahahahah :D

Domani pensatemi, sarà un giorno mooolto importante per me ;)

lunedì 14 maggio 2012

Tartellette con cipolle bianche caramellate e timo



Oggi è uno di quei giorni in cui ho bisogno di leggerezza.
Ho bisogno di NON pensare.
Ho bisogno di riuscire ad addormentarmi senza stare ore a fissare il soffitto, e poi di dormire profondamente, senza continuare a svegliarmi, e fare sogni belli, di quelli che ti svegli con il sorriso sulle labbra, non di quelli che ti fanno arricciare i capelli sulla nuca e ti fanno svegliare in un bagno di sudore.
Voglio che la mia vita cambi, ma allo stesso tempo ho un po’ di paura.
Devo liberarmi dei pensieri negativi e trarre forza da quelli positivi.
Ci sto lavorando.

Immagine presa dal web

Queste tartellette sono favolose, delicate ed impalpabili, saporite, stuzzicanti e veloci al tempo stesso, un’idea economica da proporre agli ospiti dell’ultimo minuto, ma anche da portare ad una cena, per accompagnare un aperitivo, o da presentare in un buffet salato.

Ingredienti (q.b.):
Pane bianco da tramezzini
Cipolle bianche novelle
Miele millefiori
Timo fresco
Sale e pepe

Preparazione:
affettare le cipolle, non troppo finemente, porle in un padellino antiaderente (GreenLine by Ballarini) assieme ad un goccio di olio evo ed un pizzico di sale, lasciarle sudare quindi aggiungere del pepe nero macinato e poi sfumare con un mezzo bicchiere d’acqua ed un cucchiaio di miele.
Con un matterello appiattire le fette di pane e ricavarne dei cerchi aiutandosi con un bicchiere, procedete foderando uno stampo da muffins in silicone (by Pavonidea) riempite gli stampi con un cucchiaio di cipolle, completate con una cimetta di timo fresco ed infornate a 180° per 10’’ circa, finchè le ciotoline di pane non si coloriranno e diventeranno croccanti.

Buona settimana!

domenica 13 maggio 2012

Oleandri Resort - Paestum (SA)




Raggiungiamo l'Oleandri Resort nel tardo pomeriggio, dopo una massacrante notte di viaggio e dopo la prima incursione al ristorante "Le Trabe", sede della convention "Le Strade della mozzarella" (di cui vi parlerò più avanti); alla reception, situata nella magnifica hall arredata con legni pregiati e ceramiche di Vietri e dalla quale si gode una magnifica vista sul parco e sulla piscina, veniamo accolti con cortesia da una sorridente ragazza che in pochi minuti ci consegna le chiavi delle nostre camere deluxe.

                                      





Conosciamo anche il direttore, Angelo Desimone, che ci offre un gradito aperitivo di benvenuto e, dopo una piacevole chiacchierata ci accompagna personalmente alle stanze avendo cura nel frattempo di mostrarci l'intera struttura, composta da hotel con superior rooms, residence con graziosi villini attrezzati di tutto punto ed infine le deluxe rooms di nuova costruzione, immerse nel lussureggiante giardino tropicale che circonda la piscina, affascinante in ogni momento della giornata.



La camera è molto luminosa e curata, dotata di climatizzatore, TV-Sat, minibar, cassaforte e spazioso balcone con tavolo&sedie e stendibiancheria, il bagno ha servizi sanitari, vasca con doccia, un grande specchio e l'asciugacapelli, il letto comodissimo accoglierà le nostre stanche membra per le due notti a venire.
 

E' un piacere aprire gli occhi e trovarsi qui, ammirare il cielo terso dal balcone, sentire il canto degli uccelli del giardino e ammirare i brillanti colori dei fiori, costeggiare la piscina ancora addormentata ed arrivare nella sala della colazione, ospitata all'interno del ristorante, dove gli occhi degli ospiti vengono subito rapiti dal meraviglioso buffet dolce e salato che comprende torte, croissants, marmellate ma anche mozzarelle e ricottine di bufala, affettati, succhi di frutta e il classico espresso.


Il ristorante, dalla forma quadrata, caratterizzato da grandi vetrate, con splendida vista sulla piscina e sul giardino, è uno dei fiori all'occhiello della Struttura, lo chef Gaetano Iannone assieme al suo staff delizia gli ospiti con ricette tipiche create con i deliziosi prodotti locali, che alterna con piatti internazionali principalmente di pesce.
 

La seconda ed ultima sera del nostro soggiorno, dopo un aperitivo servitoci dal simpatico barman Giuseppe nel patio esterno, abbiamo avuto il piacere di cenare in Resort, serviti e riveriti dai simpaticissimi e disponibili camerieri e dall'efficiente maitre.


Ecco il menù concordato con lo chef ed il direttore, piatti di mare delicati fatti con ingredienti freschissimi e di prima qualità.


Iniziamo con l'antipasto, un morbido Tortino di baccalà servito su una crema di ceci, con una spuma di mozzarella ed una croccante e sfiziosa lingua di gatto alle nocciole, un piatto molto interessante, da mangiare a bocconi "composti" per assaporare al meglio l'alchimia di tutti gli ingredienti.
Vino: Donnaluna Az.De Conciliis


Proseguiamo con dei Paccheri trafilati al bronzo, con pomodorini, fave e calamarelle, un primo piatto delizioso, laa cottura dei paccheri era perfetta, specie per me che amo la cottura della pasta molto al dente, il sughetto cremoso e delicato faceva da perfetto fondo alle tenere calamarelle e alle fave, tipico ingrediente primaverile.
Vino: Az.Cuomo


Il secondo piatto è una Millefoglie di spada con finocchio, pinoli e verdurine croccanti, non amando particolarmente il finocchio direi che è il piatto che ho apprezzato di meno, ma il pesce spada era freschissimo, molto delicato e le verdurine croccanti incuriosivano l'occhio, inoltre dell'ottimo olio rendeva il tutto molto profumato.
Vino: Az.Cuomo


Il dolce è stato l'apoteosi, da applauso, una Zuppetta di crema con millefoglie di ricotta e confettura di sorbe, che ha messo d'accordo tutti e deliziato anche i palati più esigenti: favolosa!


Chiudiamo in bellezza con una Zuppa di mela e ananas con tagliata di frutta e profumo di cioccolato, un piatto profumato, colorato e dolcissimo, grazie all'ottima frutta cresciuta baciata dal sole del bellissimo Sud.

Voglio concludere ringraziando di cuore la famiglia Desimone e i loro collaboratori per la squisita ospitalità e per la professionalità con la quale svolgonno il loro lavoro e consigliare l'Oleandri Resort a chiunque avesse intenzione di visitare la zona.

Oleandri Resort - Hotel & Residence ****
Via Laura, 240 - 84047 Paestum (SA)
Tel. 0039 0828 851876 / Fax. 0039 0828 851730

venerdì 11 maggio 2012

Canederloti con pancetta e erbe aromatiche



L'appuntamento su Vita Nova Trentino Wellness Blog parla di montagna, di erbe aromatiche e di questi gustosi canederloti, una versione più piccola e meno sostanziosa dei canederli originali, ma davvero buonissima!
Per la ricetta vi aspetto qui

Buon week end a tutti!

giovedì 10 maggio 2012

Torta Caprese contro la depressione da rientro



... la trasferta campana è stata semplicemente fantastica.
Nei prossimi giorni vi racconterò tutto nei dettagli, e così sono sicura faranno anche le altre.
Per ora c'è solo un pizzico, anzi di più, di depressione da rientro:


Resto però fermamente convinta che il cioccolato possa fare miracoli, quindi, in mancanza della razione giornaliera di mozzarella di bufala ci provo con questa squisitezza che sono sicura molti di voi già conosceranno, un dolce coccoloso e prelibato che vi farà dimenticare, almeno per un po', i problemi che vi affliggono, e oggi i miei sono parecchi, ma non solo per essere rientrata.
Vabbè, c'è di peggio.

Come per tutti i piatti che conosco, anche di questa torta esistono varie versioni, essendo la prima volta che la facevo non ho termini di paragone ma vi assicuro che è venuta benissimo :)

Ingredienti:
300 gr mandorle
250 gr cioccolato fondente “Blocchetto Cuor di Cacao 75% Venchi”  - Irresistibile!!!
250 gr burro ammorbidito a temperatura ambiente
200 gr zucchero
5 uova
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Dopo aver separato gli albumi dai tuorli, preriscaldare il forno a 180°, sciogliere quindi il cioccolato o a bagnomaria o nel microonde.
Tritare le mandorle con il mixer, non troppo finemente, deve esserci anche qualche pezzetto grosso, lavorare poi a crema il burro con 150 gr di zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso, aggiungere 1 tuorlo alla volta, poi il cioccolato e poi le mandorle, sempre montando con le fruste.
Montare poi gli albumi con lo zucchero restante ed aggiungerli a cucchiaiate al composto al cioccolato mescolando dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontarli.
Dopo aver ben imburrato ed infarinato una teglia da 24 cm (io ho utilizzato la mia nuova Keramia apribile 2 fondi by Guardini) versate il composto ed infornate per circa 1 oretta.
Verficate con lo stecchino la cottura, ricordate che la torta resterà morbida, quindi è normale che ci sia qualche residuo anche dopo un’ora.

Lasciate raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo, per completamente intendo completamente, io ho voluto fare di testa mia e ne ho spatasciata metà, ma sono cmq riuscita a salvare il tutto.

venerdì 4 maggio 2012

Insalata fredda di aringa con mele e cipolla rossa



... o anche una fresca insalata che parla di brunch in terrazza, aperitivi in giardino e picnick all'aria aperta.
Un antipastino da accompagnare magari con una fetta di pane tostato, oppure un piatto unico, questo piatto è un mix di sapori e profumi inebriante, che vi conquisterà al primo boccone.
E' ottima anche tiepida ;)
Provare per credere.
Finally's friday, aperitivo, cinemino, magari ci scappa anche una cenetta 
Lunedì si parte (anzi domenica notte), direzione Paestum, le previsioni meteo non sono il massimo ma who cares, i nostri sorrisi porteranno il sole, vero girls?

Ingredienti:
1 filetto di aringa affumicata
1 cipolla rossa
1 mela Golden (ma ci vedrei bene anche una Granny Smith)
1 manciata di uvetta sultanina
Olio evo
Aceto balsamico
Pepe nero macinato
(No sale)

Preparazione:
in una ciotola mettete l'aringa e le mele a pezzetti, aggiungete poi la cipolla tagliata ad anelli, poi lìuvetta e condite con olio evo, aceto e pepe a piacere.

Vi auguro di passare uno splendido week end :)

mercoledì 2 maggio 2012

Crostatine salate alle verdure



Eccoci rientrati alla normalità, dopo questi giorni festivi che si sono intersecati a quelli lavorativi creando l'illusione di essere in ferie e scombussolandomi non poco.
Quindi, dato che oggi è mercoledì e non venerdì come mi sembra da giorni, ho bisogno di rallegrarmi la giornata, queste crostatine fanno miracoli, spero funzioni anche con voi :)

Ingredienti per 12 crostatine:
2 rotoli di p.sfoglia
200 gr di robiola
Basilico fresco q.b.
1 uovo
2 cipollotti medi
6 pomodorini
1 spicchio d'aglio
6 punte d'asparagi lessati (a me erano avanzati, potete usare anche quelli in scatola)
1 piccolo peperone giallo (o peperoni sott'olio - NO sottaceto)
Sale, zucchero & pepe q.b. 

Preparazione:
scaldate un goccio d'olio in un piccolo pentolino antiaderente e dopo aver affettato finemente i cipollotti fateli prima soffriggere assieme ad un pizzico di sale e poi stufare brevemente aggiungendo se necessario un goccio d'acqua, poi metteteli da parte.
Nello stesso pentolino fate soffriggere anche uno spicchio d'aglio tritato o spremuto, aggiungete quindi i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale, uno zucchero e lasciate cuocere ed ammorbidire per qualche minuto, la buccia dovrà risultare rugosa.
Mettete il peperone su una placca da forno rivestita di carta forno e lasciatelo "appassire" a 180° per una decina di minuti, sfornate, spellatelo e tagliatelo poi in 12 striscioline.
Aiutandovi con un coppapasta, uno stampo rotondo, oppure un bicchiere, ricavate 12 dischi di pasta dalla sfoglia e rivestite uno stampo da tortine in silicone (il mio by Pavonidea) , in una ciotola mettete la robiola, conditela con un pizzico di sale, uno di pepe e poi con le foglie di basilico spezzettate a mano, aggiungete l'uovo, amalgamate bene il tutto e con un cucchiao di impasto farcite il fondo dei dischi di sfoglia.
Dopodichè riempite con le altre verdure, nell'ordine cromatico che preferite, terminate con le punte d'asparago ed infornate a 200° fino a doratura.

Con questa ricetta partecipo al contest "Io amo le verdure" di Fiordirosmarino in collaborazione con PavoniIdea:


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