Insalata di cavolo cappuccio con gamberetti e uova di quaglia

A volte nella vita c'è bisogno di leggerezza.

C'è bisogno di zero pensieri, zero preoccupazioni, zero impegni.

Ma rare volte in una giornata tipo è così.

Necessito di dormire.Tanto.

Voglio sentirmi dire che i miei sogni si avvereranno, che ce la farò, che il mio conto in banca lieviterà, che le bollette non saranno più un problema.

Devo ancora capire come fare, ma ci sto lavorando, sicuramente ci credo, quindi aspetto.

Culinariamente parlando credo che un'insalatina veloce, colorata e fresca sia quello che ci vuole.

I gamberetti in salsa rosa c'è chi li ama e chi li odia, non credo esista una via di mezzo.

Io personalmente li amo ed  ho un paio di ricettine che conquisterebbero il palato anche della persona più reticente, una è questa, un piatto unico che profuma di bella stagione.

Ingredienti per 2 persone:

Cavolo cappuccio q.b.

400 gr. di gamberetti

6 uova di quaglia

Maionese light q.b.

Yogurt bianco q.b.

Ketchup q.b.

Tabasco q.b.

Preparazione:

fate bollire per qualche minuto i gamberetti in una pentola (GreenLine by Ballarini) con acqua bollente leggermente salata, dopodichè scolateli e trasferiteli in una ciotola, dove li condirete a piacere con la maio, lo yogurt il ketchup ed il tabasco, mettete da parte ad insaporire.

Nel frattempo affettate finemente (a velo) il cavolo cappuccio e cuocete le uova di quaglia per 4 minuti in un pentolino.

Aggiungete il cavolo ai gamberetti, amalgamate il tutto e lasciate insaporire un altro po', quindi aiutandovi con un coppapasta rotondo (by Pedrini) impiattate e decorate con le uova di quaglia tagliate a metà.

Panini al vino bianco con miniburgers di manzo, Casolet croccante e maionese allo zafferano

Questa ricetta partecipa al contest "Gran Trofeo D'Oro" , indetto dalla Provincia di Brescia nell'ambito del Gran Trofeo D'Oro della Ristorazione Italiana da poco conclusosi.

Gli ingredienti che mi sono stati assegnati (dei quali almeno due da utilizzare) dalla slot machine online erano Vino Terre di Franciacorta bianco DOC, Formaggio Casolet o Cadolet dell'Adamello, Zafferano di Pozzolengo e Carne di bovino.
Sono stata molto fortunata, tutti ingredienti che adoro ed utilizzo spesso.
Impossibilitata a procurarmi il vino ho pensato di puntare sugli altri tre, dando così vita ad un succulento hamburger di manzo arricchito da una profumata maionese dal colore del sole.

Ingredienti per 3 persone

Per gli hamburgers:
600 gr. di macinato di manzo scelto
1 cipollotto
Sale e pepe nero macinato q.b.

6 fettine spesse 0,50 cm. di formaggio Casolet

6 panini al vino bianco

Preparazione:
in una ciotola mescolate il macinato di manzo assieme al cipollotto finemente tritato ed a pepe q.b. , procedete quindi formando 6 piccoli hamburgers, alti e compatti che andrete a cuocere a fuoco medio in una padella antiaderente (BioCook by Illa) per circa 2/3 minuti per lato (l'interno resterà rosato).
Salate solo alla fine.

Nel frattempo scaldate un secondo padellino antiaderente e cuocete per qualche minuto a fuoco medio il Casolet finchè non diventerà croccante e dorato all'esterno.

Componete il panino spalmando un velo di maionese allo zafferano sulla metà inferiore, adagiateci sopra il miniburger, poi il casolet croccante ed infine chiudete con la calotta superiore.
Servite tiepido.


Per la maionese:
1 pizzico di stimmi di Zafferano di Pozzolengo
2 tuorli d'uova freschissime a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
250 ml. di olio di semi
25 ml. di olio evo
3 cucchiai di succo di limone filtrato

Preparazione:
mettete i tuorli in una ciotola e sbatteteli (a mano o con le fruste)  per qualche minuto.Aggiungete quindi il sale e continuate a sbattere aggiungendo poi l'olio goccia a goccia, quando la salsa si addenserà aggiungere l'olio più velocemente, soloa lla fine aggiungete lìolio evo, poi il succo di limone e quindi gli stimmi di zafferano stemperati in un dito di acqua tiepida.
Mescolate per amalgamare loz afferano al composto e lasciate riposare in frigo fino al momento di comporre il panino.

Se questa ricetta vi è piaciuta, vi chiedo di votarla al link:

http://game.grantrofeodoro2012.it/dettagli_711.html

Basta un click, non serve la registrazione :)

Grazie!

Crab Roll - panino con polpa di granchio

Continuano le mie sperimentazioni di ricette d'oltreoceano.
Oggi è il turno di un succulento Crab Roll, un panino alla polpa di granchio profumata con pepe nero e limone.
Questa preparazione, originaria della East Coast è facilmente reperibile in tutte le città di mare della costa Est e Ovest degli stati uniti, l'ingrediente principale è il granchio di Dungeness, la cui stagione va da dicembre ad agosto.
La sua polpa, compatta e dal gusto delicato può essere sostituita da un altro tipo di granchio, oppure dalla polpa in scatola, che però non è assolutamente la stessa cosa.
Una vera squisitezza, servita con patatine cotte al forno (per le fries vere e proprie avrò tempo...).
Che altro dire, manca sempre meno, siamo a - 11 days, non temete, finirà anche questo logorroico countdown :) :)

Ingredienti per 4 panini:
400 gr. di polpa di granchio fresca e lessata (in alternativa potete usare la polpa in scatola)
1 cipollotto finemente tritato
2 cucchiai di maionese allo yogurt
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di buccia di limone bio gratuggiata
pepe nero q.b.

4 foglie di lattuga

4 panini da hot dog
1 noce di burro per gradire

Preparazione:
in una ciotola mescolate la polpa di granchio assieme al cipollotto,alla maionese, al succo e alla bucca di limone e al pepe nero.
Lasciate riposare in frigo e nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella antiaderente (GreenLine by Ballarini) , tagliate a metà i panini e tostate ambo le parti nel burro.
Lavete ed asciugate le foglie di lattuga e componete il panino con pane, lattuga, 1/4 della polpa di granchio, chiudete con la calotta superiore e servite con patate al forno o fritte.

Buona giornata ...

Grazie a Nico per questa magnifica foto <3