Gambas a l'ajillo - Gamberi all'aglio

Gamberi freschissimi, prezzemolo, aglio (tanto) e olio evo.

Profumi inebrianti, che parlano di strade, persone, luoghi e sorrisi.

Una preparazione da gustare in compagnia, con un bicchiere di vino bianco ghiacciato e pane bruschettato.

Sognando Barcellona ... i biglietti aerei ci sono, l'appartamento anche, quindi non mi resta che aspettare e poi finalmente potrò passeggiare tra le vie della città europea che preferisco, con gli amici più cari, sentendomi a casa.

Immagine presa dal web

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di gamberi freschi

5 spicchi d'aglio

1 mazzetto di prezzemolo

Sale

Olio evo

Preparazione:

pulire i gamberi ed eventualmente privarli del budellino nero, tritare finemente l'aglio e farlo soffriggere delicatamente in una padella antiaderente (Biocook by Illa) con abbondante olio evo.

Aggiungere quindi i gamberi, far cuocere per qualche minuto, insaporire con il sale e spegnere il fuoco.

Lasciar riposare aggiungendo altro olio se necessario e poi servire.

Spaghetti con le sarde al pompelmo rosa

"Cooon le sarde?Bleach!" ...

Così ero solita dire quando non capivo niente di buona cucina.

A volte mi viene il nervoso se penso a tutte le cose buone che mi sono persa, meno male che si fa sempre in tempo a rimediare quindi: sarde!A me!

Complici degli squisiti involtini con guanciale e arancia  (andate a fare una visitina al blog della mia amica Silvia perchè ne vale davvero la pena!), sono entrata in fissa con le sarde, che tanto piacciono al mio moroso e alla mia famiglia in generale, così, armata di taaaaanta (santa) pazienza sono entrata alla Supercoop e facendomi largo a gomitate tra la folla ho raggiunto il banco del pesce, dove la facevano da protagoniste delle scintillanti sarde freschissime.

E' stato amore a prima vista.

Il pescivendolo me ne ha date anche un paio di manciate in più aggratis, che le vecchiette dietro di me quasi mi davano dei pizzicotti dalla rabbia, forse malgrado i 27 anni in agguato sembro ancora giovane e carina :D

Ingredienti per 2 persone:

300 gr. di spaghetti nr. 5 (no, non sono troppi!!)

10 sarde freschissime pulite, con la pelle ovviamente

1 pompelmo rosa

Pangrattato q.b.

Prezzemolo q.b.

2 spicchi d'aglio

Preparazione:

gratuggiate la scorza di mezzo pompelmo e tenetela da parte, servirà per la decorazione.

Spremete il succo e mettete le sarde a marinare in una ciotola ricoperte da esso, lasciate in frigo a riposare anche per un'oretta.

Preparate un trito di aglio, prezzemolo e un pizzico di scorza di pompelmo gratuggiata, farcite 2 sardine, arrotolatele e fissatele con 2 mezzi stuzzicadenti, tagliate quindi gli involtini a metà, in modo da ottenerne 4, e fateli cuocere per un paio di minuti in un padellino (BioCook by Illa) con un dito di olio evo, fino a renderli croccanti.

In una padella alta, da sugo, (GreenLine by Ballarini) fate soffriggere uno spicchio d'aglio assieme ad un goccio di olio evo, aggiungete quindi le sarde e la loro marinata e lasciate andare per qualche minuto, la cottura è molto veloce, aggiustate di sale e spegnete il fuoco.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente, trasferiteli nella pentola con il sugo, mantecate e lasciate amalgamare bene e servite decorando con la scorza di pompelmo e gli involtini croccanti (senza stuzzicadenti).

Cari amici, vi ricordo anche la mia partecipazione al contest "Gran Trofeo d'Oro 2012", al quale partecipo con i miniburgers di manzo con Casolet croccante e maionese allo zafferano, se la ricetta vi piace mi votate qui?

E' velocissimo, basta un click e non serve la registrazione, potete votare una volta al giorno, anche con lo smart phone!

Grazie!

La carbonara della mia famiglia

Ogni famiglia ha la sua.

C'è la versione classica, quella rivisitata, quella etnica e quella vegetariana.

Questa è quella della mia famiglia.

Preludio di un pranzo luculliano che termina con dolci, frutta, e l'immancabile partita di Non T' Arrabbiare.

L'ultima volta ho vinto ben 60€, investiti subito nel pieno di benzina, peccato che con il prezzo ad oggi non mi sarebbero bastati.

WTF.

Occorre alzare la posta .. chissà se la nonna ci lascerà.

Voi come la fate?

Ingredienti per 4 persone (per le dosi della nonna moltiplicate ALMENO x 3!):

1 cipolla media bianca

1 spicchio d'aglio

3,5 hg di pancetta dolce a fettine

4 tuorli d'uovo (1 per persona)

Olio q.b.

Sale q.b.

1 bicchiere di vino bianco

Pepe nero q.b.

Prezzemolo q.b.

4 hg di spaghetti nr. 5

Abbondante Grana gratuggiato

Preparazione:

tritate finemente la cipolla e l'aglio, metteteli in una pentola antiaderente molto capiente (GreenLine by Ballarini) e fateli rosolare con un goccio d'olio , aggiungete quindi la pancetta sempre tritata finemente e lasciatela cuocere a fuoco bassissimo, per una decina di minuti, continuando a mescolare, sfumate poi con il vino e lasciate andare ancora per 45 minuti buoni per insaporire, se necessario aggiungete mezzo bicchiere d'acqua.



Quando sarà pronta, aggiustate di sale e pepe, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente, nel frattempo portate ad ebollizione l'acqua in una casseruola dai bordi alti (MasterChef by Illa) cuocete gli spaghetti, scolateli (tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura), aggiungete quindi i tuorli alla pancetta e mescolate bene, aggiungendo l'acqua di cottura tenuta da parte.

Amalgamate bene il tutto, aggiungete il prezzemolo tritato e una generosa manciata di Grana gratuggiato e servite.

Risotto al tonno, limone e prezzemolo: sorprendente!E Un annuncio ...

No, no, no, aspettate un momento, non fate la faccia schifata e proseguite nella lettura.

Ok, ammetto che questo piatto potrebbe sembrare orribile, ma non è così.

Sono molto selettiva sui risotti di pesce, rare volte ne ho mangiati di veramente buoni, si possono contare sulle dita di una mano, e questo merita di entrare in classifica.

Ricetta veloce, salva cena e sorprendente, i vostri commensali non crederanno alle loro papille gustative, credetemi.

"Allora stasera faccio vi il risotto al tonno, amici!"

"Al tonno?Che schifo, sei matta?"

"Abbiate fede ..."

Risultato?Pentola e piatti lucidi, magari ce ne fosse stato un altro po'!

Per questa ricetta ringrazio la mia adorata zietta, che ha aggiunto anche del salmone affumicato, aggiunta che vi consiglio di fare in quanto renderà il piatto ancora più sfizioso!

Ma qual'è il segreto?

La cottura con il fumetto di pesce, che potete fare e poi congelare, oppure anche comprare in polvere (ovviamente io consiglio di farlo ...).

Gli ingredienti possono essere vari, di base calcolate: la carcassa di un pesce piatto (ricciola o triglia a seconda dell'intensità di sapore che desiderate), immancabili i carapaci e teste di gamberi o scampi, burro e scalogno per il soffritto, vino bianco per sfumare, e poi sedano&carota e un mazzetto di erbe aromatiche come timo, alloro & Co., sale, 1 lt. d'acqua lasciate bollire per una ventina di minuti schiumando bene e poi filtrate il brodo con un colino a maglia fina per ottenere uno squisito fumetto.

Ingredienti per 4 persone:

450 gr. di riso carnaroli

160 gr. di tonno all'olio d'oliva ben sgocciolato

(100 gr. di salmone affumicato)

1 piccola cipolla bionda

Fumetto di pesce (io ce l'avevo congelato)

1 mazzetto di prezzemolo

La scorza gratuggiata di un limone bio

sale q.b.

burro per mantecare

Preparazione:

tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con una noce di burro e un goccio di olio in una casseruola antiaderente (GreenLine by Ballarini).

Aggiungete il riso, lasciatelo tostare per bene e iniziate a bagnare con il fumetto eventualmente stemperato in un po' d'acqua.

Dopo 10 minuti aggiungete il tonno sbriciolato (ed eventualmente il salmone) e termibnate la cottura mescolando sempre ed aggiungendo il fumetto.

Togliete dal fuoco e mantecate con il burro, il prezzemolo tritato e la scorza di limone.

Ho scelto di postare oggi questa ricetta nella speranza che molti di voi la provino perchè ... sono stata scelta dalla mia cara amica Flavia per essere la Recipetionist del mese, yeeeeeehhhh!

Quindi benvenuti tra le mie ricette, scegliete quelle che più vi piacciono e riproducetele fedelmente (o quasi, è concesso il cambio di un solo ingrediente), dopodichè postatele nel vostro blog e mandate il link a Flavia, alla fine di ottobre sceglierò i 5 più meritevoli e lei decreterà poi il vincitore che sarà a sua volta il Recipetionist del mese successivo!

Chiaramente sono a vostra disposizione per ulteriori delucidazioni sui miei piatti.

Vi piace l'idea?

Correte da Flavia per ulteriori info!

Pastilla marroquì rivisitata

Mi sono innamorata di questo piatto quando mia zia mi ha detto di aver assaggiato da una sua amica marocchina un piatto squisito.

La pastela, bastilla o pastilla è un piatto tradizionale della cucina marocchina fatto con una sfoglia croccante di pasta brick ripiena di carne di piccione, spezie, cipolla e mandorle.

Generalmente viene servito all'inizio del pasto e grazie al suo gusto inebriante di spezie e agrodolce è uno dei piatti più conosciuti del Marocco.

A volte mi metto in testa di fare una precisa ricetta benchè io non abbia tutti gli ingredienti a disposizione.

Nel caso della pasta brick, probabilmente mai ce l'avrò a disposizione, dato che non la trovo da nessuna parte, nemmeno pregando, o pagando.

Comunque non mi sono persa d'animo, e ho cercato di adattare la preparazione agli ingredienti che ognuno di noi può trovare, e ovviamente sostituendo la carne di piccione con il più comune pollo.

Ora, benchè io odi questi animali (i piccioni) e goirei nel vederli finire in pentola, anche quando mi cimenterò nella versione originale del piatto (perchè lo farò!!), credo che opterò per il pollo, o al massimo per una bella faraona cicciotta.

Di seguito, ingredienti e preparazione della mia pastilla italianizzata e velocizzata, affinchè anche una semplice cena del martedì sera possa portarvi con la mente in un mare di spezie e colori.

Ingredienti per 4 persone:

4 sovracosce di pollo

1 bella noce di burro

1 goccio d'olio evo

sale q.b.

1/2 cipolla bionda grande

1/2 cipolla rossa grande

1 cucchiaio di stimmi di zafferano/1 bustina

1 cucchiaio di noce moscata in polvere

1cucchiaio di paprika dolce

1 cucc.no di cannella in polvere

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 cucchiaio di semi di coriandolo

1 pugnetto di prezzemolo tritato

4 uova

3 cucchiai di mandorle a lamelle

1na manciata di uvetta

2 rotoli di p.sfoglia

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

affettate finemente le cipolle e fatele prima soffriggere assieme al burro e all'olio in una larga pentola (in ceramica by Pedrini) , aggiungete poi lo zafferano, la noce moscata, la paprika, la cannella, lo zucchero ed un pizzico di sale, lasciate insaporire mescolando e poi fate rosolare ben bene il pollo.

Aggiungete quindi 1/2 bicchiere di acqua e i semi di coriandolo, coprite e fate cuocere bene la carne, quindi toglietela e rompete le uova nella pentola contenente il sugo, fatele rapprendere morbidamente ed eventualmente salate.

In un padellino antiaderente (GreenLine by Ballarini) tostate le lamelle di mandorle e mettetele da parte.

Nel frattempo disossate le sovracosce di pollo e spezzettate la carne fino ad ottenere degli sfilacci.

Rivestite con la sfoglia il fondo di una teglia quadrata di media misura (Primavera by Guardini) lasciando sporgere all'esterno i bordi, sistemate il pollo, il prezzemolo, poi le uova, l'uvetta, le mandorle e terminate con una spruzzata di cannella.

Ricoprite con il secondo rotolo di sfoglia e sistematelo in modo che faccia da "coperchio", arricciate i bordi di entrambi i rotoli, bucherellate la superficie ed infornate a 180° per circa una ventina di minuti, o comunque finchè la sfoglia non sarà ben dorata.

Lasciate raffreddare e spolverate con cannella e zucchero a velo setacciato prima di servire.

Ovviamente attendiamo la versione originale della nostra Eleonora!!E che sia a base di piccione please, per la goia di EliFla!Ahahahahah!Vi lov <3

Buona giornata a tutti voi

Con questa ricetta partecipo al contest "Metti il mondo a Tavola" del blog My Taste For Food per la sezione Africa