Un soffice e profumato plumcake alla banana per Matilde

Sembra che Matilde voglia restare nella pancia della sua mamma.

Con questo freddo come darle torto?

Qui è tutto pronto, casse di Prosecco, palloncini , fiori e fiocchi rosa.

E ancora, dolci ordinati in pasticceria, infornate di biscotti in attesa del via libera e cupcakes che fremono (per ora ancora nella mia testa).

Deve solo nascere.

Matilde, qui ti stiamo tutti mettendo fretta!In effetti non hai tutti i torti a voler restare nel tuo nido caldo e sicuro, al sicuro da questo mondo marcio.

Ma ti prometto, anzi ti promettiamo, tutti noi, che ti proteggeremo dai dolori e dai dispiaceri che la vita può dare, ti coccoleremo e ti saremo accanto ogni giorno tenendoti forte la mano per non farti inciampare mai.

Avrai decinE di "zii" e "zie" forse un pochino matti, ma ricorda che solo i migliori sono matti,  e ti ameremo con tutto il cuore.

Questo plumcake è per te, con l'augurio che i tuoi giorni profumino sempre di dolci apena sfornati, e che la tua vita sia sempre dolcissima.

Diamone un pezzo anche alla tua mamma, che, si sa, con i plumcale (specie alla banana) non va molto d'accordo :)

Ti aspettiamo!

Edit: (giustamente) per chi se lo fosse perso, e per i nuovi lettori, Matilde è la bambina della mia migliore amica, per me c'è tempo ... ma grazie per le vostre belle parole :)

Ingredienti:
250 gr. di farina
150 gr. di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
100 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
2 banane
Latte q.b.
3 uova

Preparazione:
lavorate bene a crema il burro nella panetaria con la frusta piatta (oppure in una ciotola con una forchetta), aggiungete quindi le uova e mescolate fino ad ottenere un'impasto liscio.
Frullate poi le banane a pezzi con un goccino di latte, aggiungete il composto di uova e birro ed amalgamate assieme.
In una scodella mescolate bene gli ingredienti asciutti (farina, zucchero e lievito), ed aggiungeteli poi al composto liquido, mescolate ancora e versate il tutto in uno stampo in silicone per plumcake (by Pavoindea) .
Infornate a 170° per 50 minuti circa, se la superficie dovesse colorarsi prima dell'avvenuta cottura, coprite con dell'alluminio per evitare che si bruci.

Nota: non avevo ancora testato questo stampo in silicone, bhe, me ne sono innamorata!Funzionale e perfetto, non attacca ed è facile da togliere, basta premere in giù le maniglie!

The Gordon Ramsay Project: merluzzo glassato con scalogni in agrodolce

Venerdì, pesce.
Continua la sperimentazione delle ricette di Gordon Ramsay per il "The Gordon Ramsay Project" , oggi è il turno di un merluzzo dal sapore agrodolce e dal profumo inebriante, vi conquisterà al primo boccone.

The Gordon Ramsay Project

Direttamente dal libro "Un sano appetito" di G.R.:

Merluzzo glassato con scalogni in agrodolce (e le mie note e modifiche)

Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di merluzzo, privati della pelle (circa 170 g. ciascuno)
Olio evo per ungere
2 cucchiai di salsa di soia
100 ml di aceto di vino bianco (io aceto di mele bio)
50 gr. di zucchero di canna
1 cucchiaino di semi di coriandolo, leggermente pestati
1 cucchiaino di grani di pepe nero, leggermente pestati
3 cm di zenzero fresco, pelato e gartuggiato
400 gr. di scalogni piccoli, pelati
75 ml di vino bianco secco
150 ml di brodo di pesce
Una manciata di erba cipollina, tagliuzzata con le forbici (io non l'ho trovata quindi non l'ho messa)

Preparazione:
disponete i filetti di pesce in una teglia leggermente unta.Versate in una pentola la salsa di soia, l'aceto di vino e lo zucchero; mescolate finchè lo zucchero si scioglie.Alzate la fiamma e unite i semi di coriandolo, il pepe in grani e lo zenzero.Bollite per 8-10 minuti finchè si riduce della metà.Lasciate raffreddare completamente.

Scaldate il forno a 180°.Scottate gli scalogni in acqua bollente per 10 minuti (io 20'' perchè erano medi) finchè sono teneri.Scolateli.

Versate il composto con la soia sui filetti e cuocete in forno per 5 minuti finchè la salsa comincia a caramellare.Distribuite gli scalogni intorno al pesce e bagnate con il vino bianco e il brodo di pesce.Infornate nuovamente e cuocete per altri 6-8 minuti fino a cottura ultimata.
(Io ho utilizzato dei filetti surgelati.Consiglio di lasciare scongelare e togliere l'acqua prima di infornare, altrimenti rischiate che ci sia troppo liquido in cottura)

Trasferite il pesce su un piatto caldo, usando l'apposita paletta (io in silicone by Pavonidea) .Coprite con l'alluminio e lasciate riposare in luogo tiepido per 5-15 minuti.Nel frattempo, mettete le cipolle e il liquido di cottura in una pentola e fate bollire per 10 minuti fino a ottenere una salsa un po' vischiosa.

Disponete il pesce sui piatti preriscaldati e unite la salsa e gli scalogni.Guarnite con erba cipollina e servite con riso al vapore (io ho utilizzato un aromatico basmati) e bok choi (cavolo cinese) spadellato, a piacere.

Nota: Per questa ricetta potete utilizzare anche filetti di merlano.

Ho impiattato il riso con un coppapasta quadrato by Gp & Me.

Idee salate ... e colorate!Stuzzichini per tutte le occasioni



... perchè anche se le Feste sono finite non si può vivere di sola insalata :)

E poi, diciamocelo, agli stuzzichini è difficile resistere, sono irresistibili e riescono a rendere anche il più semplice degli eventi un trionfo di gusto e colore!

Dopo la carrellata in stile Natalizio  (adattabili comunque a qualsiasi periodo dell'anno) , ecco 4 idee di semplicissima realizzazione e dal successo assicurato!

Girelle di pasta sfoglia speziate

Ingredienti:

1 rotolo di p.sfoglia fresca

Curry

Paprika dolce

Peperoncino

Pepe nero

Timo

Maggiorana

1 spicchio d'aglio spremuto

Burro salato

Preparazione:

stendete la sfoglia, mettete delle piccole noci di burro salato su tutta la superficie e poi ricoprite con l'aglio e con le spezie (che possono variare a seconda dei vostri gusti), arrotolate, tagliate a rondelle dello spessore di circa 1 cm. adagiatele poi su una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180° fino a doratura, rigirandole di tanto in tanto per evitare che un lato venga cotto più dell'altro.

Sullo sfondo potete vedere un salamino di cinghiale che era contenuto nel pacco natalizio di ottimi prodotti Toscani inviatomi dalla cara Patrizia grazie allo swap di Cranberry ... ERA (notare bene il passato) tutto squisito!

Voul au vent con gorgonzola e speck

Ingredienti:

Voul au vent pronti

Gorgonzola al mascarpone

Speck

Preparazione:

farcite i voul au vent con un cucchiaio di gorgonzola e un paio di listarelle di speck, infornate a 170° per 10 minuti

Crostini di brisè al parmigiano con formaggi

Ingredienti:

250 gr. di farina 00

150 gr. di burro ammorbidito

1 pizzico di zucchero

70 gr. di parmigiano gratuggiato

1 tuorlo

1/2 uovo

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Impastare il burro morbido assieme alle uova, sale, pepe, zucchero e formaggio.

Incorporare velocemente la farina facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto in modo che non si scaldi.

Dividere quini in due "salami", avvolgerli strettamente con la pellicola e mettere in frigo o freezer a risposare per circa un'oretta.

Tagliarli infine e fette e cuocerli in forno a 180° fino a doratura.

Presentazione:

farcite i crostini con cubetti di formaggi (io ho utilizzato Asiago, Puzzone e Brie) e guarnite con miele a piacere e composta di cipolle rosse (a breve la ricetta) o marmellata di arance amare

Poker di carpacci di pesce:

Ingredienti:

Tartine di pane integrale speziato (oppure fatte con pancarrè ai 5 cereali)

Burro salato

Philadelphia

1 gambo di sedano

1/2 cipolla bianca piccola

Carpaccio di tonno

Salmone affumicato al limone e aneto

Carpaccio di trota salmonata

Carpaccio di halibut

Preparazione:

farcite le tartine con i seguenti abbinamenti burro salato+tonno+battuto finissimo di sedano,cipolla e olio evo; burro salato+salmone aromatizzato; trota salmonata+philadelphia stemperato con un cucchiaino di succo di lime; burro salato+halibut+battuto finissimo di sedano,cipolla e olio evo

Il battuto di sedano e cipolla rende speciale qualunque crostino di pesce.Anche qui, come per le altre preparazioni, potete scegliere la varietà di carpaccio che preferite, QUI trovate la versione con pesce spada fatta qualche tempo fa.

Nachos con creme fraiche e guacamole

Ingredienti:

° per la creme fraiche

100 ml di panna fresca

100 ml di yogurt greco compatto

1 cucchiao di succo di lime

Preparazione:

amalgamare bene tutti gli ingredienti e far compattare per una mezz'oretta in frigorifero.

° per il guacamole

1 avocado maturo

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino fresco

Olio evo

1 pomodoro rosso sodo

1 cipolla bianca piccola

1 lime

Sale

Preparazione:

ci sono varie correnti di pensiero (anche) per quanto riguarda il guacamole .. io personalmente metto tutto dentro il mixer e frullo :)

Per oggi è tutto, a venerdì, con una nuova ricetta del "The Gordon Ramsay Project"

Risotto al pomodoro con pomodorini confit

Lunedì, 9 gennaio 2011.

Pronti per ricominciare?

Ho sempre avuto un debole per il risotto al pomodoro, anche se non so perchè.
Non è un piatto che in casa mia si cucinava spesso, eppure ha un posticino di riguardo nella mia classifica personale dei cibi preferiti.
Ha un fascino molto anni '80, un'aura vintage alla quale proprio non riesco a resistere, è buono, colorato e di facile e veloce realizzazione, cosa si può volere di più?
Ho pensato di aggiungere dei pomodorini confit per renderlo un po' più sfizioso: missione compiuta, moroso e sorella si sono leccati i baffi!

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di riso per risotti (qui lascio a voi la scelta)
1 scalogno
3 cucchiai di concentrato di pomodoro Gusto Crudo Cirio
5 cucchiai di salsa vellutata di pomodoro La Verace Cirio
Brodo vegetale/acqua per la cottura

Preparazione:
tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire in una casseruola (in ceramica by Pedrini), aggiungete il riso, fatelo tostare per alcuni secondi, bagnate con un goccio di vino bianco e aggiungete quindi il concentrato di pomodoro, lasciate insaporire.
Proseguite la cottura aggiungendo la salsa di pomodoro ed eventualmente acqua calda o brodo vegetale, mantecate con una noce di burro e servite con dei pomodorini confit.

- per i pomodorini confit:
pomodorini ciliegino
olio evo
sale
zucchero
timo
aglio
pepe nero
origano

Preparazione:
lavare e tagliare a metà i pomodorini, sistemarli in una teglia con carta forno leggermente unta, salare, pepare e cospargere con le spezie, quindi con lo zucchero.
Infornare a 150° con forno ventilato per un'oretta, o finchè si asciugano.

Orata al cartoccio con zenzero, cipollotti e salsa di soia

... o anche Orata Orientale.

Un piatto leggero ma profumatissimo e gustoso, la colorazione scura è data dalla salsa di soia.

Questa combinazione di sapori mi ha colpita ed inebriata e se vi piace la cucina etnica, in particolare quella asiatica, conquisterà anche voi!

Il mio moroso si è leccato più volte i baffi dicendo "Buonissimo, buonissimo" , non potevo avere una conferma migliore dell'ottima riuscita del piatto :)

Ingredienti per 2 persone:

1 orata grande (o 2 filetti di orata da 200/250 gr. l'uno circa)

La parte verde (morbida) di 6 piccoli cipollotti

1 cm. di zenzero fresco con la buccia

Salsa di soia q.b.

Preparazione:

dopo aver sfilettato l'orata, affettate finemente i cipollotti e lo zenzero e metteteli in una terrina con un paio di cucchiai di salsa di soia.

Preriscaldate il forno a 180°, mettete i filetti su due fogli di carta forno, ricoprite la parte bianca con i cipollotti, chiudete bene a mo' di cartoccio ed infornate per circa 15 minuti.

Servite accompagnati da verdura a piacere, io ho scelto i pomodori per il loro bel colore a contrasto e perchè li adoro, che siano di stagione o meno ;)

Buon week end a tutti voi!