Polpettine aromatiche con tonno e patate

... per una pausa pranzo all'aperto, sotto l'ombra di un grande albero.

Oppure per una cenetta leggera, o anche per un buffet salato o per un aperitivo, ovviamente in formato mignon.

Ecco come impiegare il tonno in scatola che a me piace moltissimo ma che solitamente metto solo nei pomodori o nel sugo della pasta, queste sfiziose polpettine sono un'idea simpatica che piacerà a tutti!

Ingredienti per circa 20 polpette medie:

150 gr. di tonno all'olio d'oliva

2 grandi patate

2 cipollotti freschissimi

10 foglie di basilico

1 cucchiaino di curry

2 uova

Pangrattato q.b.

Semi di sesamo q.b.

Preparazione:

sbucciare le patate e tagliare a cubetti piccoli, lessarle in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti.

Nel frattempo sgocciolare il tonno, sminuzzarlo con la forchetta e metterlo in una ciotola, aromatizzarlo con il cipollotto affettato, il basilico, il curry e mettere il tutto nel mixer, aggiungere le patate, le uova e tritare fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo liquido.

Aiutandosi con un cucchiaio e le mani bagnate formare delle polpettine della grandezza di una grossa noce, impanarle in un mix di pangrattato e semi di sesamo ed appiattirle o dare loro la forma desiderata.

Foderare una teglia con della carta forno, ungere leggermente con un filo d'olio evo e infornare a 200° per 20 minuti, girandole dall'altro lato a metà cottura.

Focaccia ragusana con cipolle, patate e pecorino

Questa focaccia non è solo bella

Non è solo ricca, invitante e seduttrice.

Ha il colore di tende ingiallite dal fumo di tante sigarette fumate alla finestra, in attesa dell'alba di un nuovo giorno.

Ha il colore di una pizza mangiata tra amici, in un piccolo locale con immagini sacre alle pareti, una sera di giugno in periferia.

Ha il profumo di una domenica di inizio estate, lontani da casa, di un pranzo cucinato in maniera improvvisata unendo il Nord al Sud, passando per il Centro, sentendosi legati, da un filo che diventa via via sempre più forte.

Al primo morso la mente corre ad un lungo, ma non così tanto, tragitto da affrontare sotto il sole cocente, allietato dall'idea di riuscire ad arrivare alla fine, per poi iniziare nuovamente, ancora.

Questa focaccia è morbida come una trapunta rosa stesa su un prato incastonato tra il traffico notturno di una grande città, come il cuscino del letto di un'amica, sul quale accoccolarsi mentre si condividono segreti, sogni e speranze.

E' confortante come una stanza nella quale trovarsi dopo una lunga giornata, ascoltando musica, bevendo birra, e vino, e vodka, ridendo fino alle lacrime.

Questa focaccia contiene una dose d'amore assolutamente non quantificabile.

Ai miei nuovi amici, con l'augurio che la vita abbia in serbo per noi ancora tanti abbracci, tante risate, tanti successi, tanti viaggi, tanto di tutto.

Vi adoro ♥

Da Sale & Pepe - Giugno 2012

Ingredienti per 8 persone:

500 g di pasta da pane

4 patate rosse

4 cipolle bianche

100 g di pecorino stagionato grattugiato

1 cucchiaio di semi di finocchio

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione:

Dividete la pasta di pane in due porzioni, una di due terzi e l'altra di un terzo dell'impasto.

Stendete la porzione più grande in un disco non troppo sottile e trasferitelo in una teglia di 26 cm di diametro (Gp&Me) unta con l'olio, lasciando fuoriuscire la pasta.

Sbucciate le patate e le cipolle, affettatele con la mandolina in una ciotola, salate, pepate e condite con 3 cucchiai di olio, 80 gr di pecorino e tre quarti dei semi di finocchio.

Distribuite il ripieno sulla pasta.

Stendete la seconda sfoglia, posatela sul ripieno e sigillate le due sfoglie formando un cordone lungo il bordo.

Punzecchiate la superficie e spennellatela di olio.

Infornate la focaccia a 200° per 40/45 minuti.

Dieci minuti prima della fine della cottura, distribuite sulla superficie il pecorino e i semi di finocchio rimasti.

Note personali:

consiglio di ridurre le dosi delle patate e delle cipolle da 4 a 3, inoltre di stufarle per qualche minuto prima di utilizzarle come farcia, per evitare che non si cuociano bene.

*** APPELLO IMPORTANTE ***

Vi chiedo un minuto per votare la mia ricetta partecipante al concorso Gran Trofeo d'Oro 2012, basta un click, si può votare ogni giorno anche dallo smartphone, non serve registrarsi, aiutatemi a vincere un corso di cucina!

Grazie :)

http://game.grantrofeodoro2012.it/dettagli_711.html

A presto!

Pic by Gaia Ferrandi ♥

Mi assento per un po' (a tempo indefinito per ora), i mille impegni di questi ultimi giorni non mi lasciano il tempo di aggiornare con costanza questo mio caro spazio virtuale, ma tornerò!

Vi lascio una cartolina virtuale, augurandomi di avere presto il tempo di rilassarmi nuovamente in un posto bellissimo come questo.

Vi abbraccio!

♥

Le strade della Mozzarella 2012

... e adesso tocca a me, dopo le mie compagne d'avventura, raccontarvi i nostri giorni felici a Paestum, in occasione dell'edizione 2012 della convention "Le Strade della Mozzarella".

Io di solito sono brava con le parole, ma questa volta credo che non sarei in grado, rischierei di sembrare scontata nel decantare le bellezze viste e le delizie assaggiate, quindi anch'io scelgo di lasciare parlare le immagini, spero siano gradite.


Grazie a Barbara, Mena e a tutti gli altri organizzatori per la squisita ospitalità.

Il nostro arrivo in terra campana inizia con un tutt'altro che frugale pranzo letteralmente on the road, con squisitezza acquistate in in piccolo panificio a bordo strada, poco distante dal luogo della convention

Le Trabe - Tenuta di Capodifume

Enzo Coccia "In viaggio con la Pizza": 

Pizza fritta con melone, capperi e crudo - Calzoncino fritto con ricotta, pancetta e cozze

Giovanni Assante, produttore di pasta della "Gerardo di Nola" e la sua pasta & patate

"Il Pentolo" un metodo di cottura comodo ed innovativo, con linguine allo scoglio risottate

Carne mon amour: XIX Gran Premio dei Templi Gara Flambèe "Carne di bufalo e vini del Cilento"

Vincitore: Maurizio Calabrese con "Filetto di annutolo con farcia ai carciofi e caciocavallo in crosta di nocciole su fonduta di mozzarella e patate al profumo di rosmarino, crostino di pane al prezzemolo e gocce di aglianico"

Maurizio Calabrese - Roberto Gigantino - Michele Girardi - Davide Rotondi

"Hey, noi siamo mezzi crucchi e delle degustazioni alcooliche ne approfittiamo volentieri" J

Nota di merito per il favoloso prosecco dell'azienda Santa Margherita e per le birre "Il Chiostro", io non amo particolarmente la birra ma mi sono dovuta ricredere in fretta

Anche i dolci si sono difesi bene e per me, solitamente grande sostenitrice del solo salato, sono stati una grande scoperta, grazie a Pietro Macellaro, le delizie proposte hanno fatto danzare le nostre papille gustative!

Creme dolci: vaniglia e latte di bufala

caramello

uva bianca e zafferano

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La Perlanera: crema di ricotta di bufala, arancio candito e cioccolato

La Fragomela: bavarese di mele con cuore morbido di fragole

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I Sottovetro: composte dolci e salate

Dopo il mini photo reportage enogastronomico vorrei condividere la foto delle bloggers finalmente riunite (prego notare la gambetta alzata):

Stefania, io, Gaia, Angela,Shamira & Tania

Grazie a Stefania, al suo dolce bimbo e alla simpatica amica Liala, a Gaia ed al suo fidanzato Luca per essere stati dei perfetti compagni di viaggio, ad Angela e a suo marito, una coppia bellissima in tutti i sensi, a Shamira e al fidanzato Luca per tutte le risate,a Tania e alla sua mamma per averci guidate con maestria tra le strade campane sconnesse e trafficate,  a Pat perchè è una forza della natura, ad Antonietta e alla sua splendida famiglia (complimenti anche per la vittoria!), e poi ancora a Caris e alla sua amica per averci tenute aggiornate sulle molteplici conferenze tenutesi nei 3 giorni.

Resta solo una domanda: chi è Veruska ???

Ahahahahah :D

Domani pensatemi, sarà un giorno mooolto importante per me ;)

Tartellette con cipolle bianche caramellate e timo

Oggi è uno di quei giorni in cui ho bisogno di leggerezza.

Ho bisogno di NON pensare.

Ho bisogno di riuscire ad addormentarmi senza stare ore a fissare il soffitto, e poi di dormire profondamente, senza continuare a svegliarmi, e fare sogni belli, di quelli che ti svegli con il sorriso sulle labbra, non di quelli che ti fanno arricciare i capelli sulla nuca e ti fanno svegliare in un bagno di sudore.

Voglio che la mia vita cambi, ma allo stesso tempo ho un po’ di paura.

Devo liberarmi dei pensieri negativi e trarre forza da quelli positivi.

Ci sto lavorando.

Immagine presa dal web

Queste tartellette sono favolose, delicate ed impalpabili, saporite, stuzzicanti e veloci al tempo stesso, un’idea economica da proporre agli ospiti dell’ultimo minuto, ma anche da portare ad una cena, per accompagnare un aperitivo, o da presentare in un buffet salato.

Ingredienti (q.b.):

Pane bianco da tramezzini

Cipolle bianche novelle

Miele millefiori

Timo fresco

Sale e pepe

Preparazione:

affettare le cipolle, non troppo finemente, porle in un padellino antiaderente (GreenLine by Ballarini) assieme ad un goccio di olio evo ed un pizzico di sale, lasciarle sudare quindi aggiungere del pepe nero macinato e poi sfumare con un mezzo bicchiere d’acqua ed un cucchiaio di miele.

Con un matterello appiattire le fette di pane e ricavarne dei cerchi aiutandosi con un bicchiere, procedete foderando uno stampo da muffins in silicone (by Pavonidea) riempite gli stampi con un cucchiaio di cipolle, completate con una cimetta di timo fresco ed infornate a 180° per 10’’ circa, finchè le ciotoline di pane non si coloriranno e diventeranno croccanti.

Buona settimana!