Cheesecake monoporzione alle zucchine con pomodorini croccanti

Oggi su Vita Nova Blog un'idea fresca e stuzzicante, perfetta per un buffet estivo.

Per la ricetta andate qui.

Basilico, Malva & Cerfoglio augura buone vacanze a tutti, ci rivediamo a settembre con tante sorprese :)

Gambas a l'ajillo - Gamberi all'aglio

Gamberi freschissimi, prezzemolo, aglio (tanto) e olio evo.

Profumi inebrianti, che parlano di strade, persone, luoghi e sorrisi.

Una preparazione da gustare in compagnia, con un bicchiere di vino bianco ghiacciato e pane bruschettato.

Sognando Barcellona ... i biglietti aerei ci sono, l'appartamento anche, quindi non mi resta che aspettare e poi finalmente potrò passeggiare tra le vie della città europea che preferisco, con gli amici più cari, sentendomi a casa.

Immagine presa dal web

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di gamberi freschi

5 spicchi d'aglio

1 mazzetto di prezzemolo

Sale

Olio evo

Preparazione:

pulire i gamberi ed eventualmente privarli del budellino nero, tritare finemente l'aglio e farlo soffriggere delicatamente in una padella antiaderente (Biocook by Illa) con abbondante olio evo.

Aggiungere quindi i gamberi, far cuocere per qualche minuto, insaporire con il sale e spegnere il fuoco.

Lasciar riposare aggiungendo altro olio se necessario e poi servire.

Polpettone light di tacchino e peperoni

Una ricetta  veloce, colorata, e leggera da prendere al volo, prima di stendere la lavatrice, uscire per fare la spesa e poi tornare a casa a pulire il frigo nuovo (alleluja!!!).

Alla prova costume chi ci pensa più .. quel che è fatto è fatto, o non fatto!

Chiaro è che il polpettone di manzo è molto più goloso, suino e sostanzioso ma è estate, fa un caldo porco, quindi l'alternativa a base di carne bianca è decisamente indicata!

Accompagnato da una leggera maionese fatta in casa poi, lo è ancora di più :)

Ingredienti:

700 gr. di petto di tacchino 

1/2 cipolla bianca

1 piccolo peperone rosso

1 piccolo peperone giallo

2 uova

1 bel pizzico di sale

Peperoncino e pepe nero q.b.

Preparazione:

tagliare la carne a pezzetti e metterla nel mixer assieme alla cipolla affettata, ai peperoni a tocchetti, alle spezie ed alle uova, tritare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Spennellare di olio un bel rettangolo di carta stagnola, trasferire l'impasto di tacchino e formare il polpettone, chiudere bene l'alluminio ed infornare a 180° per 50 minuti.

Tagliarlo dopo averlo lasciato raffreddare, si possono ottenere anche delle fette sottili sottili con cui farcire un panino:

Cordon bleu (al forno)

Oggi vi voglio proporre una ricetta grintosa perfetta per questo lunedì estivo.

A chi non piacciono i cordon bleu, croccanti cotolette farcite?

Io ne sono sempre andata pazza e qualche giorno fa ho voluto provare a farli a casa, il risultato è stato sorprendente!

Ho optato per una cottura al forno per non appesantirli troppo cuocendoli in padella con olio o burro, e su .. accendetelo il forno, non ne resterete delusi!

Aromatizzando la carne a piacere, nel mio caso con cipollotto e basilico, potrete personalizzare i cordon bleu a vostro piacimento!

Ingredienti per 4 persone (4 cordon bleu):

500 gr. di tacchino o pollo

1 bel pizzico di sale

Pepe nero q.b.

10 foglie di basilico

2 cipollotti

1 uovo

2 cucchiai di farina

- per farcire 

4 fette di prosciutto cotto o speck

4 fette di Fontina o Asiago

- per la panatura

farina

2 uova

pangrattato

Preparazione:

tagliare la carne a cubetti, metterla nel mixer assieme al basilico, cipollotti, sale, pepe, uovo e farina e tritare finemente il tutto fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo, trasferire in una ciotola.

Su un piano da lavoro o tagliare, infarinato, separare il composto in 4 parti ed ottenere da ognuna delle "sfoglie" di circa 0,5 mm di spessore, farcire la metà inferiore con il ripieno scelto, richiudere con un'altra "sfoglia" di carne, ottenendo così un cordon bleu gigante :) che andrà poi tagliato in 2 per il lato orizzontale ottenendo così 2 cordon bleu standard, da sigillare sui bordi tagliati ricompattando la carne di ogni metà.

Io mi sono trovata benissimo così, ma si possono formare direttamente 4 cordon bleu.

Infarinare i cordon bleu e passarli poi nelle uova sbattute e nel pangrattato, ripetendo poi l'operazione uova e pangrattato per ottenere una panatura più consistente (ricordate che la doppia panatura è anche il segreto delle cotolette della nonna!) ed evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Foderare una teglia di carta forno, ungerla leggermente con un filo d'olio evo ed infornare a 200° per 20 minuti circa girando i cordon bleu a metà cottura.

Buona settimana!

Pannacotta al sambuco con pesche saturnine

... dopo un periodo di pausa tornano le mie ricette su Vita Nova Trentino Wellness Blog,

e con questo caldo cosa c'è di meglio di un dolce morbido, fresco e profumatissimo?

Scoprite la ricetta qui .

Buon week end!