Crumble alle pesche

Immagino vi starete chiedendo: " Un dolce???Starà forse poco bene la nostra Meggy? " ... 

Immagino che ve lo chiedereste anche se vi svelassi che ho già cominciato a pensare all'autunno ma ... STOP!Fra 35 giorni parto, poi penserò anche all'autunno.

Comunque domenica scorsa mi sono data ai dolci, e questo è uno di quelli.
Ho trovato la ricetta sul web qualche tempo fa, ma non ricordo assolutamente dove, potrebbe essere anche che l'abbia trovata su qualche blog quindi chiedo subito a chi riconoscesse questa torta di comunicarmelo e io lo evidenzierò nel post.

Ingredienti per la base:
240 gr. di farina 00
70 gr di yogurt alla pesca
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 cucchiai di sciroppo alla pesca
120 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno:
100 gr di marmellata di pesche
400 gr di pesche sciroppate
40 gr di zucchero
2 cucchiai di farina 00
40 gr. di burro

Preparazione:
in una ciotola amalgamare l'uovo assieme allo zucchero, allo yogurt, all'olio e allo sciroppo.
Unire poi la farina ed il lievito (magari setacciati) ed impastate fino ad ottnere un composto liscio che stenderete poi con il mattarello aiutandovi eventualmente con un po' di farina, fino ad ottenere una sfoglia di 1 cm circa che vi servirà per ricoprire il fondo di una tortiera (magari a cerniera) ben imburrata.
Bucherellate la base, farcitela con la marmellata, poi con le pesche sciroppate tagliate a dadini ed infine create la parte briciolosa (crumble) amalgamando bene farina e burro a pezzetti ammorbidito, la consistenza del composto non dovrà essere troppo morbida, quindi eventualmente aggiungete altra farina.
Infornate a 170° per 30/40 minuti a seconda del vostro forno, finchè la base e la superficie diventino dorate.

Buon week end!