Insalata di cavolo cappuccio con gamberetti e uova di quaglia

A volte nella vita c'è bisogno di leggerezza.

C'è bisogno di zero pensieri, zero preoccupazioni, zero impegni.

Ma rare volte in una giornata tipo è così.

Necessito di dormire.Tanto.

Voglio sentirmi dire che i miei sogni si avvereranno, che ce la farò, che il mio conto in banca lieviterà, che le bollette non saranno più un problema.

Devo ancora capire come fare, ma ci sto lavorando, sicuramente ci credo, quindi aspetto.

Culinariamente parlando credo che un'insalatina veloce, colorata e fresca sia quello che ci vuole.

I gamberetti in salsa rosa c'è chi li ama e chi li odia, non credo esista una via di mezzo.

Io personalmente li amo ed  ho un paio di ricettine che conquisterebbero il palato anche della persona più reticente, una è questa, un piatto unico che profuma di bella stagione.

Ingredienti per 2 persone:

Cavolo cappuccio q.b.

400 gr. di gamberetti

6 uova di quaglia

Maionese light q.b.

Yogurt bianco q.b.

Ketchup q.b.

Tabasco q.b.

Preparazione:

fate bollire per qualche minuto i gamberetti in una pentola (GreenLine by Ballarini) con acqua bollente leggermente salata, dopodichè scolateli e trasferiteli in una ciotola, dove li condirete a piacere con la maio, lo yogurt il ketchup ed il tabasco, mettete da parte ad insaporire.

Nel frattempo affettate finemente (a velo) il cavolo cappuccio e cuocete le uova di quaglia per 4 minuti in un pentolino.

Aggiungete il cavolo ai gamberetti, amalgamate il tutto e lasciate insaporire un altro po', quindi aiutandovi con un coppapasta rotondo (by Pedrini) impiattate e decorate con le uova di quaglia tagliate a metà.