Idee salate ... e colorate!Stuzzichini per tutte le occasioni



... perchè anche se le Feste sono finite non si può vivere di sola insalata :)

E poi, diciamocelo, agli stuzzichini è difficile resistere, sono irresistibili e riescono a rendere anche il più semplice degli eventi un trionfo di gusto e colore!

Dopo la carrellata in stile Natalizio  (adattabili comunque a qualsiasi periodo dell'anno) , ecco 4 idee di semplicissima realizzazione e dal successo assicurato!

Girelle di pasta sfoglia speziate

Ingredienti:

1 rotolo di p.sfoglia fresca

Curry

Paprika dolce

Peperoncino

Pepe nero

Timo

Maggiorana

1 spicchio d'aglio spremuto

Burro salato

Preparazione:

stendete la sfoglia, mettete delle piccole noci di burro salato su tutta la superficie e poi ricoprite con l'aglio e con le spezie (che possono variare a seconda dei vostri gusti), arrotolate, tagliate a rondelle dello spessore di circa 1 cm. adagiatele poi su una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180° fino a doratura, rigirandole di tanto in tanto per evitare che un lato venga cotto più dell'altro.

Sullo sfondo potete vedere un salamino di cinghiale che era contenuto nel pacco natalizio di ottimi prodotti Toscani inviatomi dalla cara Patrizia grazie allo swap di Cranberry ... ERA (notare bene il passato) tutto squisito!

Voul au vent con gorgonzola e speck

Ingredienti:

Voul au vent pronti

Gorgonzola al mascarpone

Speck

Preparazione:

farcite i voul au vent con un cucchiaio di gorgonzola e un paio di listarelle di speck, infornate a 170° per 10 minuti

Crostini di brisè al parmigiano con formaggi

Ingredienti:

250 gr. di farina 00

150 gr. di burro ammorbidito

1 pizzico di zucchero

70 gr. di parmigiano gratuggiato

1 tuorlo

1/2 uovo

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Impastare il burro morbido assieme alle uova, sale, pepe, zucchero e formaggio.

Incorporare velocemente la farina facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto in modo che non si scaldi.

Dividere quini in due "salami", avvolgerli strettamente con la pellicola e mettere in frigo o freezer a risposare per circa un'oretta.

Tagliarli infine e fette e cuocerli in forno a 180° fino a doratura.

Presentazione:

farcite i crostini con cubetti di formaggi (io ho utilizzato Asiago, Puzzone e Brie) e guarnite con miele a piacere e composta di cipolle rosse (a breve la ricetta) o marmellata di arance amare

Poker di carpacci di pesce:

Ingredienti:

Tartine di pane integrale speziato (oppure fatte con pancarrè ai 5 cereali)

Burro salato

Philadelphia

1 gambo di sedano

1/2 cipolla bianca piccola

Carpaccio di tonno

Salmone affumicato al limone e aneto

Carpaccio di trota salmonata

Carpaccio di halibut

Preparazione:

farcite le tartine con i seguenti abbinamenti burro salato+tonno+battuto finissimo di sedano,cipolla e olio evo; burro salato+salmone aromatizzato; trota salmonata+philadelphia stemperato con un cucchiaino di succo di lime; burro salato+halibut+battuto finissimo di sedano,cipolla e olio evo

Il battuto di sedano e cipolla rende speciale qualunque crostino di pesce.Anche qui, come per le altre preparazioni, potete scegliere la varietà di carpaccio che preferite, QUI trovate la versione con pesce spada fatta qualche tempo fa.

Nachos con creme fraiche e guacamole

Ingredienti:

° per la creme fraiche

100 ml di panna fresca

100 ml di yogurt greco compatto

1 cucchiao di succo di lime

Preparazione:

amalgamare bene tutti gli ingredienti e far compattare per una mezz'oretta in frigorifero.

° per il guacamole

1 avocado maturo

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino fresco

Olio evo

1 pomodoro rosso sodo

1 cipolla bianca piccola

1 lime

Sale

Preparazione:

ci sono varie correnti di pensiero (anche) per quanto riguarda il guacamole .. io personalmente metto tutto dentro il mixer e frullo :)

Per oggi è tutto, a venerdì, con una nuova ricetta del "The Gordon Ramsay Project"