Torta Caprese contro la depressione da rientro

... la trasferta campana è stata semplicemente fantastica.

Nei prossimi giorni vi racconterò tutto nei dettagli, e così sono sicura faranno anche le altre.

Per ora c'è solo un pizzico, anzi di più, di depressione da rientro:

Resto però fermamente convinta che il cioccolato possa fare miracoli, quindi, in mancanza della razione giornaliera di mozzarella di bufala ci provo con questa squisitezza che sono sicura molti di voi già conosceranno, un dolce coccoloso e prelibato che vi farà dimenticare, almeno per un po', i problemi che vi affliggono, e oggi i miei sono parecchi, ma non solo per essere rientrata.

Vabbè, c'è di peggio.

Come per tutti i piatti che conosco, anche di questa torta esistono varie versioni, essendo la prima volta che la facevo non ho termini di paragone ma vi assicuro che è venuta benissimo :)

Ingredienti:

300 gr mandorle

250 gr cioccolato fondente “Blocchetto Cuor di Cacao 75% Venchi”  - Irresistibile!!!

250 gr burro ammorbidito a temperatura ambiente

200 gr zucchero

5 uova

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Dopo aver separato gli albumi dai tuorli, preriscaldare il forno a 180°, sciogliere quindi il cioccolato o a bagnomaria o nel microonde.

Tritare le mandorle con il mixer, non troppo finemente, deve esserci anche qualche pezzetto grosso, lavorare poi a crema il burro con 150 gr di zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso, aggiungere 1 tuorlo alla volta, poi il cioccolato e poi le mandorle, sempre montando con le fruste.

Montare poi gli albumi con lo zucchero restante ed aggiungerli a cucchiaiate al composto al cioccolato mescolando dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontarli.

Dopo aver ben imburrato ed infarinato una teglia da 24 cm (io ho utilizzato la mia nuova Keramia apribile 2 fondi by Guardini) versate il composto ed infornate per circa 1 oretta.

Verficate con lo stecchino la cottura, ricordate che la torta resterà morbida, quindi è normale che ci sia qualche residuo anche dopo un’ora.

Lasciate raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo, per completamente intendo completamente, io ho voluto fare di testa mia e ne ho spatasciata metà, ma sono cmq riuscita a salvare il tutto.